超级美味的蟠龙饼

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小番茄和小苹果

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我是生活在南方的北方人，从小家人都会做不同的面食（包子、饺子、各种饼等面制品）来吃，人们常说”面食养胃”，还是很有道理的。面食是由面粉做成的，而面粉是一种由小麦磨出的粉状物。小麦的主要成分大多数是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸成分，还有一种叫尿囊素的成分。面食中含有铜元素，铜元素在人体中的需求量不是非常的大，但是铜元素是作为人的身体微量元素也是不可以缺少的，而面条中正好就含有铜元素，铜元素对于人的头发发质的发展起到了很好的作用，所以适量的吃一些面食还可以起到养发的作用。初中的时候，家附近开了一家”蟠龙饼”，各种各样的馅料，外酥里嫩的口感一直都特别爱吃。离开家久了，与其说想家，不如说是想念家里的美食味道……

蟠龙饼的用料

面粉（饺子粉） 250g	鸡蛋 2个
五花肉沫 200g	胡萝卜 2根
生抽适量	食用油适量
蚝油适量	葱末适量
姜末适量	十三香适量
白糖适量	盐 3g

蟠龙饼的做法

步骤1

取适量面粉，倒入盆内，一半用冷水，一半用热水将面粉调成絮状，揉面，调面粉时，水要一点一点放入，且面不能和得太硬（水不能太少）。

步骤2

将絮状面揉成光滑的面团，醒半个小时，面团上要盖上保鲜膜或者盖子。

步骤3

将醒好的面揉成长条，切成大小相等的面剂子，并在面剂子上涂食用油，再醒十分钟左右。

步骤4

将面剂子擀成长条的面皮，宽度约5厘米，面皮越长，面饼越大，圈数越多。注意，面板上不用面粉，面剂子上有食用油。

步骤5

用裱花袋或者塑料袋，将肉馅（馅料制作方法见下一步）挤在擀好的面皮上，注意，挤在面皮中间，两侧留边，把面皮封口。

步骤6

面团醒发时来调馅料^O^ 【肉馅调制方法——个人总结，绝对好吃】 1.将胡萝卜擦成细丝，中间可以切两刀，不要切碎。 2.将肉末放入盆中备用。 3.锅内热油，加入切好的葱末、姜末，生抽、十三香少量、白糖少量、蚝油少量,盐巴适量，炸熟关火，注意不要将葱姜酱油炸糊。（这一步特别关键，熟的葱姜油汁会使馅料特别香） 4.将两个蛋清打入肉末，将胡萝卜丝以及炸好的料汁放入肉末，按照顺时针方向搅拌均匀。