赵氏私房•大烩菜

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一百公斤的小火夫
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大烩菜的用料

西府臊子 适量 白菜 一颗
干辣椒 一个 葱姜蒜 适量
盐 适量 生抽 适量
郫县豆瓣酱 一大勺 花椒 适量
胡萝卜 两根 老豆腐 200g
手工粉条 100g 尖椒 两根

大烩菜的做法

赵氏私房•大烩菜的做法图解1

步骤1

准备好，葱姜蒜、干辣椒、花椒、尖椒。
赵氏私房•大烩菜的做法图解2

步骤2

豆腐切块，下锅用油煎炸至金黄色。
赵氏私房•大烩菜的做法图解3

步骤3

胡萝卜滚刀切块。
赵氏私房•大烩菜的做法图解4

步骤4

手工粉条用开水浸泡15分钟。
赵氏私房•大烩菜的做法图解5

步骤5

白菜，用手撕开切成大片。
赵氏私房•大烩菜的做法图解6

步骤6

起锅，烧油，葱姜蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱煸炒出红油，下入胡萝卜、白菜、粉条、尖椒，放西府臊子（精髓）大火翻炒，加入100毫升的开水，炖15分钟即可出锅！

大烩菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-21

©本菜谱的做法由 一百公斤的小火夫 编写，未经授权不得转载

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