秋冬暖心 | 黄酒蒸蛤蜊

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厨界宋慧乔
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吃惯了川味麻辣的爆炒蛤蜊，在秋风瑟瑟的季节不妨尝试这一道带着酒香回辣，保留食材原鲜，又驱寒的美味

黄酒蒸蛤蜊的用料

蛤蜊 500g 黄油 3片
黄酒 一碗 蒜 一个
姜丝 少许 小米辣 1-2个
小葱 一根 盐 少许

黄酒蒸蛤蜊的做法

秋冬暖心 | 黄酒蒸蛤蜊的做法图解1

步骤1

鲜活蛤蜊泡在淡盐水里，然后准备其他的配菜
秋冬暖心 | 黄酒蒸蛤蜊的做法图解2

步骤2

黄油切片，备用
秋冬暖心 | 黄酒蒸蛤蜊的做法图解3

步骤3

小米辣葱切圈。
秋冬暖心 | 黄酒蒸蛤蜊的做法图解4

步骤4

姜切丝，蒜切沫或捣成蒜蓉更佳
秋冬暖心 | 黄酒蒸蛤蜊的做法图解5

步骤5

绍兴黄酒一碗
秋冬暖心 | 黄酒蒸蛤蜊的做法图解6

步骤6

烧水煮沸，倒入滤水的蛤蜊，煮着开口，捞出备用。（焯水可以祛除杂质以及多余的盐份）
秋冬暖心 | 黄酒蒸蛤蜊的做法图解7

步骤7

热锅下黄油融化后，放姜丝蒜沫，炒香
秋冬暖心 | 黄酒蒸蛤蜊的做法图解8

步骤8

倒入蛤蜊，下黄酒，大火烧开转小火，放少许盐，搅匀
秋冬暖心 | 黄酒蒸蛤蜊的做法图解9

步骤9

倒入葱花小米辣圈，盖上锅盖，焖2分钟，关火即可
秋冬暖心 | 黄酒蒸蛤蜊的做法图解10

步骤10

成品

黄酒蒸蛤蜊的烹饪技巧

酒和黄油都不能过多，会破坏食物本来的香味。具体比例需要大家多多实验后才能找到最适合的。笔芯❤️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-26

©本菜谱的做法由 厨界宋慧乔 编写，未经授权不得转载

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