蔓越莓抹茶蛋糕

精品
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无数人口中的“气疯”蛋糕,掌握这几点就不会被气疯了。戚风蛋糕可以说是烘焙爱好者的入门级作品,一个烘焙小白想入坑,首先先做纸杯蛋糕,成功后再试戚风蛋糕,进而尝试其他类型的蛋糕。这款抹茶戚风我也是第一次做,抹茶蛋糕卷我倒是做过很多次,抹茶中空戚风是第一次做 。

蔓越莓抹茶蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低粉 90克
玉米淀粉 10克 抹茶粉 10克
热水 40克 牛奶 40克
细砂糖 80克 玉米油 60克
蔓越莓干 40克 低粉 5克

蔓越莓抹茶蛋糕的做法

蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解1

步骤1

抹茶粉过筛加玉米油搅拌搅拌均
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解2

步骤2

加入热水搅拌均匀后加入20克糖和牛奶继续用手动打蛋器搅拌均匀
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解3

步骤3

低粉加玉米淀粉过筛加到步骤2中切拌均匀,蔓越莓干切碎加入5克低粉混合均匀后过筛掉多余的干粉,蔓越莓备用
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄蛋白完全分离,蛋白放入无水无油的盘中,蛋黄加入步骤3中,用手动打蛋器切拌均匀
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解5

步骤5

制作蛋白霜,蛋白里加入几滴醋或柠檬汁,分3次加入60克砂糖,打发到干性发泡(这时预热烤箱,175度)
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊中用硅胶刮刀上下翻拌均匀
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解7

步骤7

再将剩余的蛋白霜倒进面糊中上下翻拌均匀,直至面糊混合均匀后加入蔓越莓翻拌均匀
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解8

步骤8

将面糊倒入学厨7寸中空模具中并震出大气泡,放入预热好的烤箱中,调165度,烤45分钟即可
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好后取出蛋糕,将中空模具空的地方倒插在酱油瓶顶部上,晾至完全凉后,脱模即可
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解10

步骤10

成品1
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解11

步骤11

成品2
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解12

步骤12

成品3

蔓越莓抹茶蛋糕的烹饪技巧

1、烘烤时间和温度请根据自家的烤箱来调整。 2、蛋糕最好完全凉后再脱模食用,不然中间或者底部会有点湿。 3、抹茶很好溶于油,所以先溶于油再做其他操作;沾过低粉的蔓越莓干最后就不会只沉淀在蛋糕底部了,而是均匀分布在蛋糕体里。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-27

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