特色菜 熏干豆腐肉卷

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熏干豆腐肉卷的用料

猪肉馅300克、蛋清一个、豆腐皮一大张 水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量

熏干豆腐肉卷的做法

步骤1

1、猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿; 2、将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平; 3、将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟; 4、炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖; 5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中; 6、盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可; 7、立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干。

熏干豆腐肉卷的烹饪技巧


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创建时间:2008-09-10

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