天使熊糖霜饼干

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我们都知道全覆面的糖霜饼干很甜，所以做一款小覆盖糖霜的饼干，既美观又好吃。当然如果你认为做糖霜太麻烦，你也可以用彩色巧克力笔来代替。

糖霜饼干的用料

黄油 50g 全蛋液 25g
糖粉 40g 低粉 130g
奶粉 15g 蛋白粉(糖霜) 5g
糖粉（糖霜） 110g 水（糖霜） 15g

糖霜饼干的做法

天使熊糖霜饼干的做法图解1

步骤1

按照食谱准备材料。黄油室温软化。
天使熊糖霜饼干的做法图解2

步骤2

所有粉类混合过筛。
天使熊糖霜饼干的做法图解3

步骤3

带一次性手套将黄油、鸡蛋液、粉类用手抓匀，成团。
天使熊糖霜饼干的做法图解4

步骤4

将面团放进保鲜袋，用带量厚度的擀面杖，将面团擀成约5毫米厚的面片，放进冰箱冷藏5分钟。
天使熊糖霜饼干的做法图解5

步骤5

将面片取出压模，多余的部分再团成团，装入保鲜袋压成5毫米厚的薄片，再压模成形，直至面团用净。烤箱预热150度18分钟。
天使熊糖霜饼干的做法图解6

步骤6

糖分与蛋白粉混合过筛。
天使熊糖霜饼干的做法图解7

步骤7

糖粉、蛋白粉与水混合。制作糖霜过程中还要注意观察烤箱中饼干的上色情况，因为不同品牌烤箱温度也略有差异，待饼干烤好后，取出晾凉。
天使熊糖霜饼干的做法图解8

步骤8

电动打蛋器或厨师机将蛋白霜搅打至弯钩的状态，一开始的状态会很干，搅打时也会费劲，随着不停的搅打会变得细腻，由有点发黄的米白色变成纯白色就可以了。
天使熊糖霜饼干的做法图解9

步骤9

将蛋白糊分成三份，用色素分别调成深咖色，红色，留出一份白色。调色时注意每次少加点清水，直至将蛋白霜调成流动可画线的状态。
天使熊糖霜饼干的做法图解10

步骤10

将调好颜色的糖霜装入裱花袋，在顶角用剪刀剪小口，注意口不要剪大了。用不了的糖霜可以放冰箱里冷藏一天，时间长了会水油分离。
天使熊糖霜饼干的做法图解11

步骤11

在烤好的饼干熊耳朵、嘴巴、翅膀部位涂上白色蛋白霜，眼睛和鼻子涂上深褐色，中间的那火热的心自然是红色。涂蛋白霜时随时注意上面的气泡，可以用牙签挑开气泡。
天使熊糖霜饼干的做法图解12

步骤12

等待蛋白霜晾干，成品图。

糖霜饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-30

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分类： 亲友聚餐 零食 香 甜品 造型饼干

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