清蒸俊子蟹

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秋来吃蟹,你会蒸蟹吗?蒸蟹有技巧有讲究,这样蒸蟹不寒不腥。开海了,又到吃梭子蟹的季节啦,秋天的俊子蟹,爪红肥硕,肉质洁白,鲜甜中带着一股海水的咸味,熟透满盖的蟹膏味道很浓郁,肥美油亮的蟹黄蟹膏,被清蒸之后的口感绵密润滑,吃一次就忘不了,梭子蟹蟹肉非常多,脂膏肥满得停不下来,完全是吃货的最爱。这开海第一鲜,非常推荐它,当然清蒸是吃到最原汁原味的啦。

清蒸俊子蟹的用料

梭子蟹 2只 一块
 黑醋 10克  酱油 5克
芝麻油 5克 2根

清蒸俊子蟹的做法

清蒸俊子蟹的做法图解1

步骤1

①.梭子蟹清洗干净,开壳,
清蒸俊子蟹的做法图解2

步骤2

将蟹腮,蟹胃,蟹肠去掉,蟹腮,蟹胃,蟹肠这些不能吃。
清蒸俊子蟹的做法图解3

步骤3

②.锅中放葱结2段,姜片多片 ③倒入冷水,放上蒸架,
清蒸俊子蟹的做法图解4

步骤4

④放入处理好的俊子蟹,肉朝上摆放, ⑤烧开水,大火蒸15分钟,有葱与姜经水蒸气往上蒸,会将蟹的寒气腥气去除,这一步不能少,千万别贪懒随便蒸,因为蟹吃多了身体会产生寒气,这个时候姜片一定要舍得放。
清蒸俊子蟹的做法图解5

步骤5

⑥蒸蟹时,可以做调酱料这步,这个调料是吃蟹的灵魂,小碟中放入醋、酱油、麻油、姜丝,调成酱汁,吃蟹时蘸取酱汁就可以。姜丝是去寒,醋不但去腥又醒胃,麻油是提香,这样的调味才对得起美味的蟹肉。
清蒸俊子蟹的做法图解6

步骤6

紫盖红螯,这所谓姜汁蟹,人间美味也,实在是一盘下酒菜,这鲜味真的没法挡!

清蒸俊子蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-31

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