极致细腻的戚风蛋糕

4383 浏览 23 收藏
收藏
摩羯琳妹妹
摩羯琳妹妹
＋ 关注

很多人做戚风蛋糕都会裂开，那是因为水分过多，这个配方做出来的戚风蛋糕，松软，但不会裂开。方子可做8寸戚风。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 110g 蛋清 110g
蛋黄 60g 细砂糖（蛋清） 50g
细砂糖（蛋黄） 25g 牛奶 65g
植物油 50g 香草精（也可以不放） 2滴
泡打粉 1小勺

戚风蛋糕的做法

极致细腻的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄加入糖，打蛋器打至颜色变浅。
极致细腻的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分三次加入植物油，每次都搅拌均匀，再加入牛奶。搅拌均匀
极致细腻的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉和泡打粉，分次搅拌均匀。
极致细腻的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

做成这样的面糊。放在一边。
极致细腻的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清打到这样发泡，然后分三次加入白砂糖。每次都搅拌均匀。
极致细腻的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打到这样粘稠的状态。
极致细腻的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

分次加到刚才的面糊里，用刮刀从下翻着搅拌均匀，不要画圈搅拌。
极致细腻的戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入模具中，用力墩几下，震出气泡。放入预热好的烤箱。中层150度45-50分钟。
极致细腻的戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤完以后，倒扣着完全冷却后脱模。下面最好支起来，让热气散出去。
极致细腻的戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

不会回弹，不会开裂。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-02

©本菜谱的做法由 摩羯琳妹妹 编写，未经授权不得转载

戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 极致细腻的戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 极致细腻的戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活