波兰种奶油吐司

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张竹本
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加入了波兰种的奶油吐司，更加柔软好吃 配方来自啊呜。可以做1000g吐司模具一个或者450g吐司模具2个

奶油吐司的用料

波兰种 日式吐司粉 150克
清水 150克 酵母 2克
主面团 日式吐司粉 350克
细砂糖 70克 奶粉 20克
盐 6克 淡奶油 140克
全蛋液 110克 酵母 3克
黄油 12克

奶油吐司的做法

波兰种奶油吐司的做法图解1

步骤1

1将波兰种材料混合，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵过夜
波兰种奶油吐司的做法图解2

步骤2

2发酵至有很多大气泡即发酵完成
波兰种奶油吐司的做法图解3

步骤3

3将主面团除黄油外材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，盐和酵母分开，最后加入波兰种
波兰种奶油吐司的做法图解4

步骤4

4揉至粗膜状态加入软化好的黄油，继续揉至能拉出坚韧透明薄膜。加入了波兰种的面团出膜很快，不要揉过了
波兰种奶油吐司的做法图解5

步骤5

5整理面团，放入干净盆中，30度发酵至2-2.5倍大小
波兰种奶油吐司的做法图解6

步骤6

6发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵完成了
波兰种奶油吐司的做法图解7

步骤7

7面团排气后平均分成6份，盖上保鲜膜醒发15-20分钟
波兰种奶油吐司的做法图解8

步骤8

8取一个醒发好的面团，上下擀成长舌形
波兰种奶油吐司的做法图解9

步骤9

9翻面，左右两端往中间折，捏紧收口处
波兰种奶油吐司的做法图解10

步骤10

10擀面杖上下擀长，底端向下捏薄
波兰种奶油吐司的做法图解11

步骤11

11由上往下卷起，依次做好6个
波兰种奶油吐司的做法图解12

步骤12

12放入学厨1000克吐司模具中，放入烤箱开发酵档，35度，烤箱里放一碗热水。
波兰种奶油吐司的做法图解13

步骤13

13发酵至8分满取出，盖上盖子，烤箱上下火170度预热，烤45分钟。
波兰种奶油吐司的做法图解14

步骤14

14烤好后取出轻震脱模，放凉后切片密封保存
波兰种奶油吐司的做法图解15

步骤15

成品

奶油吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-03

©本菜谱的做法由 张竹本 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 面包 吐司 面包机 电器

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