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生日蛋糕的做法
步骤1
准备称量好以上材料。
步骤2
准备两个无水无油的碗，分离蛋黄和蛋清。蛋清中注意不要滴入蛋黄，以免影响打发。先将蛋清放入冰箱冷藏待用。
步骤3
用手动打蛋器将蛋黄打散。
步骤4
依次加入称好的玉米油，牛奶，糖粉，搅打至完全融合。（糖粉我是直接用白糖在调理机打几十秒即是糖粉，糖粉比细砂糖更容易融化。）
步骤5
低筋面粉过筛到蛋黄液中。
步骤6
用刮刀从上至下翻拌，至面糊均匀顺滑无颗粒状，备用。注意不要采取画圈的方式搅拌，以免面糊起筋。
步骤7
将冰箱里面的蛋清取出，加入数滴柠檬汁。
步骤8
电动打蛋器中速打发，加入30克白糖的三分之一。继续换高速打发。
步骤9
打到这时，蛋白可以挂在打蛋头上了，再打发一会儿。
步骤10
直到蛋白可以拉出短小直立的尖角，这时打发完毕，是可以的状态了。这时可以预热烤箱125度5分钟。
步骤11
取三分之一的蛋白，加到蛋黄中，用刮刀由下而上翻拌。再将剩余的蛋白倒进蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤12
至面糊呈光滑细腻，从上往下呈飘带状态。
步骤13
将拌好的蛋黄糊从高处倒入六寸蛋糕模具中，距离台面十几公分摔十多下，震平里面的空气大气泡。
步骤14
放进烤箱中层，上下火145度50分钟。 （随自家烤箱脾性自行调节到合适的温度和时间。）
步骤15
烤好后取出倒扣冷却。
步骤16
烤好后的戚风蛋糕用锯齿刀平分成三片。
步骤17
称量好淡奶油。这里用的安佳淡奶油，打之前一定要保证在冰箱里面冷藏4小时以上。
步骤18
放入20克糖粉的一半，可以根据自己喜欢的甜度自行调节糖粉的量。
步骤19
电动打蛋器中高速打发至有明显纹路可以抹面的状态。
步骤20
用牙签沾适量蓝色色素。
步骤21
拌在奶油中。
步骤22
拌匀。
步骤23
一个可爱的芒果，事先准备了芒果，猕猴桃，和红龙果，觉得芒果最好吃。
步骤24
我是借助的工具将芒果切成小颗粒，切面比较整齐，颗粒大小更均匀。
步骤25
将戚风蛋糕用锯齿刀平均分成厚薄相同的薄片，我烤了两个戚风蛋糕，用了4片。
步骤26
放一层蛋糕片，抹一层奶油，放一层水果。
步骤27
依次放好所有的蛋糕片和夹心水果。然后开始抹面，抹面技术实在不忍直视，下次再买个转台和锯齿刀多多练习一下。
步骤28
把所有装饰依次摆法在蛋糕合适的位置。
步骤29
成品图。
步骤30
亮灯啰。
步骤31
打包完毕。
步骤32
开吃啰,好吃好吃。生日蛋糕的烹饪技巧
戚风蛋糕烤两个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-11-04
©本菜谱的做法由 冯丹2017 编写，未经授权不得转载
冯丹2017
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