客家笋粄

精品
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有它谁还吃包子啊!一口Q弹,两口脆嫩,好吃到舔手指!

笋饭的用料

春笋粒 50g 莴笋粒30g 30g
豌豆 30g 胡萝卜粒 50g
干香菇 6小朵 豆腐干 1块(约50g)
木薯淀粉 150g 热水 95g

笋饭的做法

客家笋粄的做法图解1

步骤1

1. 香菇提前用清水泡软切粒,豆干切粒备用(春笋也可以买包装的水煮笋来用)
客家笋粄的做法图解2

步骤2

2.热锅倒油,下肉末煸香,下香菇粒,胡萝卜粒,豌豆粒炒香炒(约3分钟),再下豆腐干,春笋粒,莴笋粒,虾皮炒香(约2分钟),加入生抽,蚝油,白胡椒粉,白糖炒匀,最后放入葱花翻炒均匀即可
客家笋粄的做法图解3

步骤3

3. 制作皮:木薯粉倒入碗中,将烧开的热水全部倒入,用软刮刀搅拌至成团,趁热下手揉至可以拉丝不断
客家笋粄的做法图解4

步骤4

4.搓成长条,切成大小相等的小剂子(15g/个),稍微搓圆压扁,用擀面杖擀薄,包入适量的馅料,封口处粘一点点水捏紧
客家笋粄的做法图解5

步骤5

5.热水上锅蒸8分钟即可,稍冷就可以拿出来啦

笋饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-03-31

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