新西兰峡湾龙虾汤

新西兰峡湾龙虾汤

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龙虾浓汤，是我们在西餐厅常见的一道料理，普通的龙虾浓汤是将澳龙或者波龙取肉后的虾头、虾壳切块，与黄油、盐、奶油搭配煮开，最后用黑胡椒调味。但是我们今天这道“新西兰峡湾龙虾汤”，是将新西兰岩龙虾（峡湾龙虾）取肉后，搭配日式红色大酱、盐、无盐黄油煮成浓汤，是一道偏东方式的菜肴。

龙虾汤的用料

新西兰岩龙虾（峡湾龙虾） 1只 嫩豆腐 200克
小葱 40克 日式红色大酱 150克
盐 4克 无盐黄油 30克
清水 1080毫升

龙虾汤的做法

新西兰峡湾龙虾汤的做法图解1

步骤1

新西兰峡湾龙虾即新西兰岩龙虾，因其生长在新西兰峡湾国家公园外海而得名。新西兰岩龙虾，又称Southern Rock Lobster（南方岩龙虾）、Red Rock Lobster（红色岩龙虾）。由于新西兰岩龙虾为纯野生龙虾，所以无论是肉质还是营养都比常见的澳龙、波龙要更好、更高。
新西兰峡湾龙虾汤的做法图解2

步骤2

如图备料。
新西兰峡湾龙虾汤的做法图解3

步骤3

将嫩豆腐横刀片成片，先切窄条，后切丁。
新西兰峡湾龙虾汤的做法图解4

步骤4

40克小葱切碎。
新西兰峡湾龙虾汤的做法图解5

步骤5

将新西兰岩龙虾（峡湾龙虾）的虾头、虾尾壳切块。
新西兰峡湾龙虾汤的做法图解6

步骤6

锅中融化无盐黄油，倒入一半葱碎爆香后倒入龙虾块。
新西兰峡湾龙虾汤的做法图解7

步骤7

倒入1080毫升清水煮5分钟。
新西兰峡湾龙虾汤的做法图解8

步骤8

煮开后加入150克日式红色大酱，再煮5分钟。
新西兰峡湾龙虾汤的做法图解9

步骤9

加盐4克，再次煮开后，放入豆腐丁和一半葱碎。
新西兰峡湾龙虾汤的做法图解10

步骤10

煮5分钟后，盛出摆盘。

龙虾汤的烹饪技巧

做这道菜时，需要注意油温，当油冒烟时下入葱碎快速爆香，然后倒入龙虾块翻炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-04

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载

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