凉拌鸡丝

四毛家的小窝

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凉拌菜我们通常是分两种：一类是素的蔬菜类的，一类是熟肉制品。凉拌鸡丝应该属于第二种，只是不完全是我说的第二种凉拌菜，因为我们这里的熟肉制品凉拌菜，一般是把猪、牛、羊身上的各部位先用佐料炖熟，然后晾凉改刀切丝或切片，再加上凉拌汁调味，做成一道凉拌熟食。 而我今天要分享的这道凉拌鸡丝，鸡丝肉是用鸡身上的任意部位，比如你喜欢吃鸡胸肉，或者是鸡腿肉，再或者是鸡翅肉等，总之根据你喜欢的鸡身上的某一部位，只需要把肉去皮用清水煮熟，然后顺着肉的纹路撕成肉丝，就可以进行下一步加工了，甚至上班族想省事的话，现在有卖现成的速食鸡胸肉，开袋即食的那种，可以买原味的，这样的鸡肉打开袋子直接把鸡肉撕成肉丝用就可以，省去了用水煮的这一步。 如果用速食鸡肉的话，这菜分分钟就变成一道快手菜了，只要把料汁按比例调好，妥妥的你就秒变大厨啦！说到料汁真是这道菜的灵魂，我做了这么多年的菜是深有体会，无论多么简单的食材，只要你把调味料用好，那这些简单的食材会变幻出无限可能的口味来，所以用好调味品是做好一道菜的关键！