火龙果椰蓉奶油花卷面包（一发）

精品独家

2.4万浏览 680 收藏

莉莉菲

＋关注

和面时用了做蛋糕剩下的打发奶油，只是烤的时候给oppa理发没顾上，结果温度过高，导致火龙果颜色全无。但以前做过火龙果樱花面包，颜色保持得很好，供参考： #戳链接#
面包从内到外都裹满了奶油、椰蓉和黄油，更邻居过来玩即时就吃了一个，椰蓉还跑到她的大波浪卷上，近段时间磕花式馒头，没怎么做面包，她也算是有口福，所以走时给打包了几个。 —— 学厨12连方模一个。

火龙果椰蓉奶油花卷面包的用料

#面团	红火龙果汁 95克
高粉 300克	酵母 3克
白糖 20克	打发奶油/淡奶油 60克/30克
全蛋 30克	盐 3克
黄油 20克	#馅料
黄油 15克	全蛋 15克
转化糖浆/白糖 12克	牛奶 38克
椰蓉 30克

火龙果椰蓉奶油花卷面包的做法

步骤1

火龙果先榨出汁过滤后秤出需要的重量；

步骤2

馅料中的黄油加热融化后，加入剩余材料全部混合成湿砂状备用；

步骤3

火龙果汁加酵母和白糖溶解后，加入奶油、蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜；

步骤4

把面团均分成12份，滚圆盖保鲜膜；

步骤5

取一份擀开成椭圆形，放上一勺椰蓉馅并用勺子摊均匀稍压实，边沿留一圈空白；

步骤6

由上往下卷起并捏紧收口；

步骤7

把收口朝下压着，用刀在背部沿着长边深划一刀露出馅料；

步骤8

捏着两头往下弯粘紧；

步骤9

全部做好码进模具，放进烤箱，底下放一盘80度热水，发酵30分钟后取出，上火180度下火200度预热烤箱，烤15分钟后盖锡纸，并转170度再烤20分钟，出炉晾凉后密封保存。

步骤10

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤11

成品1

步骤12

成品2

步骤13

成品3

步骤14

成品4

火龙果椰蓉奶油花卷面包的烹饪技巧

※ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克； ※ 未打发的淡奶油建议先放30克，若面团干再酌情加适量果汁； ※ 转化糖浆可用白糖代替，我是因为正好要消耗； ※ 以前做过火龙果樱花面包，颜色保持得很好（供参考http://www.xiachufang.com/recipe/103869782/），但这次因为用了模具，怕温度不高，结果过高了，导致失色，建议还是保持在180度预热降成170度烤30分钟，在第10分钟盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-04

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

莉莉菲

一起来分享给朋友们看看吧：