乳山喜饼

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麦可安

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喜饼是山东省乳山市的传统面食，结婚时女子的嫁妆，传统的制作方法是用铁锅烙，比较难操作，容易糊，用烤箱会便捷很多哦。乳山喜饼在制作过程中不加一滴水，用料简单，口感非常酥软，而且香甜哦。

乳山喜饼的用料

中筋面粉 375克	幼砂粉 70克
鸡蛋 3个	花生油 50克
干酵母 5克

乳山喜饼的做法

步骤1

依配方表量取材料。

步骤2

中筋面粉、幼砂糖、干酵母倒入搅拌缸，搅拌均匀。

步骤3

倒入湿性材料：鸡蛋、花生油

步骤4

用刮刀稍微混合一下。

步骤5

启动北美ACA厨师机，中速搅打成光滑的面团大概7成筋即可（搅打不到的地方，需要停机刮缸）。

步骤6

面团取出整型拍扁放入密封盒中，室温发酵。

步骤7

发酵至2倍大即可。

步骤8

将面团轻拍排气，等分成8份，揉圆放入密封盒中松弛15分钟左右。

步骤9

松弛好的面团用擀面杖，擀成2-3cm厚的圆饼。

步骤10

不需要醒发直接将生胚放入烤盘。

步骤11

生胚上盖一张油纸，再压一个下烤盘，送入提前预热的烤箱，上下火，150度烘烤15分钟，取出翻面继续烘烤12分钟，两上成金黄色即可。

步骤12

乳山喜饼

步骤13

乳山喜饼

乳山喜饼的烹饪技巧

1、鸡蛋选用中号的约60克 /个。 2、没有花生油也可以用其它油代替，但是花生油做的喜饼味道才正宗哦。 3、揉面只有油和鸡蛋，面团发酵时间会长一点，而且会比较硬。 4、每个烤箱脾气不一样，请自行调整。 5、一定要压烤盘烘烤哦，否则它就是圆饼的形状了。 6、烤好的成品，两面脆脆的，中间非常柔软而且组织细腻。 7、配方中的糖量不需要减，刚刚好。
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创建时间:2019-11-06

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

麦可安

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