乳山喜饼

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2019到啦！先祝大家新年快乐！ 这周的中式面食我们就做乳山喜饼吧！网上搜了一下做法还挺简单的。 乳山喜饼又称媳妇饼，果饼。属山东省乳山市特有的特色传统面食，名闻山东。主要用麦面、糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后，色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是 婚庆、喜聚 、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品，故称：“喜饼”。（来自百度）

乳山喜饼的用料

中筋面粉 250克 糖 60克
鸡蛋（去壳后的重量） 100克 花生油 45克
耐高糖酵母 3.5克 由于面粉吸水性不同， 如果面团太干的话我建议也可以加入10克牛奶调节

乳山喜饼的做法

乳山喜饼的做法图解1

步骤1

鸡蛋、糖、花生油、酵母先混合均匀。
乳山喜饼的做法图解2

步骤2

再加入面粉揉成光滑的面团。
乳山喜饼的做法图解3

步骤3

28度发酵至2倍大。手指沾面粉戳洞，洞口有轻微回缩证明发酵完成。
乳山喜饼的做法图解4

步骤4

然后排气使劲揉捏均匀。分割成6份。
乳山喜饼的做法图解5

步骤5

每一份再使劲揉，把里边的气都排出去。把面表面揉光滑。
乳山喜饼的做法图解6

步骤6

再把面团擀成圆饼状。
乳山喜饼的做法图解7

步骤7

放入烤箱，底下放热水。热水还是45度吧。28度发酵1小时左右。
乳山喜饼的做法图解8

步骤8

发酵至原来的两倍大。手指按下也有轻微回弹即可。
乳山喜饼的做法图解9

步骤9

然后表面铺一张油纸。
乳山喜饼的做法图解10

步骤10

再压上一个烤盘。
乳山喜饼的做法图解11

步骤11

放入烤箱中层，烤箱要提前预热哦，上下火180度烤15分钟。
乳山喜饼的做法图解12

步骤12

出炉放在烤架上晾凉。
乳山喜饼的做法图解13

步骤13

就可以吃了。 放冰箱冷冻可以保存时间长，也不会老化太快。

乳山喜饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-02

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