改良版喜饼

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喜饼是一款山东美食，今天教大家做的是我自己改良后融合江南特色的梅干菜喜饼，松软好吃，粗粮和梅干菜的加入也没有使它有丝毫违和感，反而增添了另一种风味。这里做了10个左右的量。

喜饼的用料

面团部分 苦荞低筋粉 50克
普通中筋面粉 320克 花生油 50克
奶粉 20克 糖 50克
盐 2克 新鲜酵母 10克
鸡蛋 165克 水 40克
馅料部分 泡发好的梅干菜 150克
鲜酱油 20克 盐 2克
糖 20克 玉米油 20克
麻油 少量 1勺
半个

喜饼的做法

#换着花样吃早餐#改良版喜饼的做法图解1

步骤1

：1.首先将面团部分中的酵母和水充分搅拌融合，然后和面团部分其他材料一起倒入盆内用筷子搅拌均匀。
#换着花样吃早餐#改良版喜饼的做法图解2

步骤2

用手将面团揉光，这里不需要揉出手套膜，只要揉成表面光洁就可以了，也可以借用厨师机或者面包机搅拌。
#换着花样吃早餐#改良版喜饼的做法图解3

步骤3

发酵过程中你可以准备馅料，梅干菜需要提前冷水浸泡2小时左右，然后冲洗干净，用力挤干水份后是150克，加入调味料拌匀备用。干的梅干菜时候忘了称了。馅料要偏甜一点的咸鲜口感就对了。
#换着花样吃早餐#改良版喜饼的做法图解4

步骤4

面团放在大盆内，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大。
#换着花样吃早餐#改良版喜饼的做法图解5

步骤5

将发酵好的面团分成70克左右一个的剂子，分别排气揉圆。放一旁盖上保鲜膜醒面10分钟左右。
#换着花样吃早餐#改良版喜饼的做法图解6

步骤6

将小面团擀开成中间略厚四边薄，放上馅料，利用虎口把馅料包起来成光头包。
#换着花样吃早餐#改良版喜饼的做法图解7

步骤7

用擀面杖轻轻的将小面团擀成厚1厘米左右的小圆形，放入垫好油纸的烤盘。放在烤箱里发酵至略微大一点就可以了，第二次不用发酵完全。然后将面团两面刷上薄薄一层玉米油。
#换着花样吃早餐#改良版喜饼的做法图解8

步骤8

提前10分钟上下150℃预热烤箱。然后上火调到70℃，下火150℃，烤盘放在中层烤13分钟，戴上手套取出烤盘将面团翻面放入中层继续烤13分钟，烤到两面金黄就可以了。温度根据自家烤箱脾气来哦，
#换着花样吃早餐#改良版喜饼的做法图解9

步骤9

好了松软好吃的江南喜饼做好了，感觉比面包方便多了，味道竟然很不错。

喜饼的烹饪技巧

其中面团中的水的多少请根据面粉吸水量预留10克自行调节添加，没有鲜酵母，可以替换成耐高糖酵母4克。我现在喜欢用鲜酵母，爆发力更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 乐食尚 编写，未经授权不得转载

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