自制米酒

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燕儿妈妈513

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我的第一篇菜谱就贡献给我最喜欢吃的米酒。刚开始我就知道它的功效，就买来吃，可是因为不会煮，煮出来都不太好吃。生了二宝，知道它有催乳的功效，又开始吃，这次学会了各种煮法，天天馋这口，夏天的时候，舀一勺放嘴里，凉凉的甜甜的，太好吃了。瞬间心情大好。冬天做成热热的酒糟，暖身暖心。

自制米酒的用料

糯米:1000克（2斤）	酒曲:6克
凉开水:400克	准备蒸锅1只，蒸笼布1块，盆1只，容器2只

自制米酒的做法

步骤1

1、将糯米浸泡在水中，水一定要没过米，米会吸收一部分水份，浸泡4~8小时，用手指一搓就碎的状态，就可以了。

步骤2

2、在蒸锅中加冷水，垫上蒸笼布，把米松松的平铺上，用筷子扎几个孔，这样容易熟，开火蒸20分钟，期间也可以打开锅盖开开，尝尝米有没有蒸熟，每个人的锅不一样，适当增减时间。

步骤3

所有接触到米的容器、手都要保持干燥，无生水无油！这非常重要！ 3、将蒸好的米转移到盆里，当心烫，凉到温热不烫手，撒酒曲，拌匀,这步有些粘，再倒入凉开水，拌匀。（第二种方法就是把上面的凉开水，换成温开水，酒曲加入融化，加入米里，这样好拌一些） 4、将拌好的米放入准备好的容器内，填平，中间挖个洞，方便观察出酒情况。夏天我还没试过，哈哈！秋冬我会用羽绒服包着，温度低的话可以充热水袋，热水袋的水保持30～40度之间，不烫手就可以。一般24小时就会出酒，想要酒多点的话就继续捂，之后再放入冰箱冷藏。