小米红枣蒸糕

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小米又称粟米，含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维。 平时我们熬的小米粥，经常吃可以生津养胃。 今天换一种做法，将小米磨成粉，做成蒸糕。 小米红枣蒸糕，松软香甜，营养美味，好吃不上火。小孩子特别喜欢吃。

小米红枣蒸糕的用料

鸡蛋 2个 糯米粉 20克
粘米粉 30克 金龙鱼爱心桃花小米（磨粉） 60克
牛奶 100克 色拉油 15克
细砂糖 35克 大枣 6颗
葡萄干 一把

小米红枣蒸糕的做法

小米红枣蒸糕的做法图解1

步骤1

1.准备好所需原材料。
小米红枣蒸糕的做法图解2

步骤2

2.我家小孩喜欢吃小米，我专门挑选了正宗”蔚州黄“的金龙鱼爱心桃花小米，源自四大贡米产地之一河北蔚县，外观粒大饱满，色泽金黄；口感味醇清香，熬粥米油厚，米香浓郁；营养及养生价值高。
小米红枣蒸糕的做法图解3

步骤3

3.将小米放入放入破壁机中，干磨粉。我一次性多磨了一些，可以储存备用。
小米红枣蒸糕的做法图解4

步骤4

4.磨好的小米粉。我没有磨特别细腻，保持一点颗粒感。想要更加细腻，可以多启动一次程序。
小米红枣蒸糕的做法图解5

步骤5

5.称取60克小米粉备用。
小米红枣蒸糕的做法图解6

步骤6

6.大枣洗净沥干水分，去核切块备用。
小米红枣蒸糕的做法图解7

步骤7

7.所有材料称量好备用。分离蛋白蛋黄。
小米红枣蒸糕的做法图解8

步骤8

8.牛奶中加入玉米油。
小米红枣蒸糕的做法图解9

步骤9

9.将玉米油和牛奶充分搅拌至乳化。
小米红枣蒸糕的做法图解10

步骤10

10.加入蛋黄液。
小米红枣蒸糕的做法图解11

步骤11

11.加入蛋黄液。
小米红枣蒸糕的做法图解12

步骤12

12.将糯米粉倒入面粉筛中。
小米红枣蒸糕的做法图解13

步骤13

13.将粘米粉倒入面粉筛中。
小米红枣蒸糕的做法图解14

步骤14

14.将小米粉倒入面粉筛中，将所有粉类筛入蛋液中。
小米红枣蒸糕的做法图解15

步骤15

15.划“Z”字搅拌均匀。不可过度搅拌，避免起筋。
小米红枣蒸糕的做法图解16

步骤16

16.将大枣放入面糊中，混合均匀。
小米红枣蒸糕的做法图解17

步骤17

17.将蛋白中加入三分之一白砂糖，打发至鱼眼泡。
小米红枣蒸糕的做法图解18

步骤18

18.再加入剩余的二分之一白砂糖，打至细腻的小泡。
小米红枣蒸糕的做法图解19

步骤19

19.加入剩余的白砂糖，将蛋白打发至小尖角。
小米红枣蒸糕的做法图解20

步骤20

20.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
小米红枣蒸糕的做法图解21

步骤21

21.将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。
小米红枣蒸糕的做法图解22

步骤22

22.将面糊倒入6寸模具中，轻震几下去除大气泡。表面撒上适量的葡萄干。
小米红枣蒸糕的做法图解23

步骤23

23.包上保鲜膜，表面用牙签扎几个孔。
小米红枣蒸糕的做法图解24

步骤24

24.放入蒸锅中，蒸40分钟。关火之后焖5分钟。
小米红枣蒸糕的做法图解25

步骤25

25.出炉之后倒扣晾凉。再小心脱模。
小米红枣蒸糕的做法图解26

步骤26

26.好吃又营养的小米蒸糕就做好了！
小米红枣蒸糕的做法图解27

步骤27

27.切一块尝尝吧！

小米红枣蒸糕的烹饪技巧

面粉过筛之后不可过度搅拌 避免起筋导致蒸糕不松软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-09

©本菜谱的做法由 丫头不枫不成魔 编写，未经授权不得转载

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