红豆吐司

辽南蟹

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烘焙并不是我们想象中的那么复杂，我常常一边陪孩子做作业一边做家务一边撸面包，每每当金灿灿香喷喷的面包出炉时，心情都特别好，美食有治愈作用，烘焙更能治愈一切不愉快。冬天来了，试想一下，每次回家，一开门就能闻到满屋的面包香味儿，心里一下子就暖了起来。 这个配方是标准450克吐司的配方，适合家庭烘焙用。看起来有点复杂，其实特别简单。以前我有点排斥中种法和汤种法做面包，主要就是觉得麻烦，又要备汤种又要备中种，不如一次性把材料全加面包机桶中多好啊。可我做了之后发现用中种法加汤种法做吐司特别方便，做出来的吐司面包特别软，不容易老化，放几天也不会变硬。而且中种保存在冰箱中，拿出来直接用，它的低温可以中和面团温度，可以降低厨师机工作产生的热量对面团的影响。因为中种面团和汤种面团准备起来都非常简单，只要把配方中的材料拌均匀或者揉成团就可以了，就是一个非常简单的准备工作。把汤种和中种都准备好，剩下的就特别简单了。 最近用金山日式吐司粉撸吐司，感觉超级好，只要按配方加料，按和面要求和面，该出膜的时候就出膜该涨高的时候就涨高，特别省心。金山日式面包粉100%优质进口小麦精磨而成，适合做绵软的吐司和各种日式面包，蛋白质含量每百克面粉高达13.7克，成品口感特别棒，吃过之后就不想别的吐司了。别怕麻烦，其实也真的不麻烦，做一次你就知道了。 配方： 中种面团：金山日式吐司粉182克、牛奶110克、干酵母2.5克。 汤种面团：金山日式吐司粉30克、细糖3克、盐0.3克，热水30克。 主面团：金山日式吐司粉52克，汤种52克，细糖21克，盐4克，牛奶36克，黄油21克。