梦幻粉色晕染草莓卷

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草莓季节到啦，来做一份粉粉嫩嫩的梦幻草莓卷吧。百利甜淡奶油搭配酸甜的草莓和草莓果酱，味道超赞，快动手做起来吧！

草莓卷的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 15+45克
低筋面粉 60克 牛奶 50克
色拉油 35克 奶粉 10克
红曲粉 1.5克 热水 少许
奶油 180克 细砂糖 18克
草莓 5--6个 百利甜酒 5克
草莓果酱 适量

草莓卷的做法

梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解1

步骤1

草莓去掉叶子，放入清水中，撒上少量面粉，浸泡15分钟后，用清水冲洗干净。
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分离到两个干净的盆中，蛋黄糊中加入牛奶，砂糖，色拉油，搅拌均匀。
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解3

步骤3

红曲粉加入少量开水化开，要搅拌到没有颗粒，备用。
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解4

步骤4

蛋黄糊中筛入面粉，搅拌均匀。
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入砂糖，第一次是蛋白打发出大气泡的时候加入。
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解6

步骤6

蛋白打至发白的时候加入第二次砂糖。搅打均匀后再加入第三次。不要过度搅打
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解7

步骤7

打至蛋白呈现小弯钩状态，即湿性发泡即可。
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。用从下往上翻拌的手法拌匀。
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解9

步骤9

将蛋黄糊倒回蛋白中，用硅胶铲快速翻拌均匀。
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解10

步骤10

然后取出三分之一的面糊，加入红曲水，快速翻拌均匀。
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解11

步骤11

然后将粉色面糊倒回到大盆的面糊中。拌两到三下就行。千万不要搅拌太久，不然就没有晕染的效果了。
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解12

步骤12

将面糊倒入到铺了油布的烤盘中，烤盘是28×28的。放入预热好的烤箱中，170度约18分钟左右。
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解13

步骤13

出炉后，撕开油布散热，盖上油纸倒扣，这个用的是毛巾面。所以毛巾面朝上放凉。
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解14

步骤14

淡奶油，加入5克百利甜酒，打硬。
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解15

步骤15

蛋糕上抹上一层草莓果酱，没有可以不加。
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解16

步骤16

抹上打好的奶油，卷起的部分厚，尾部薄，将草莓根部切掉，整齐的摆在卷起的部分。
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解17

步骤17

借助油纸卷起来。
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解18

步骤18

用油纸裹住放入冰箱冷藏定型。
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解19

步骤19

卷好的毛巾卷。
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解20

步骤20

成品
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解21

步骤21

成品
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解22

步骤22

成品
梦幻粉色晕染草莓卷的做法图解23

步骤23

成品

草莓卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-13

©本菜谱的做法由 杨杨美食生活 编写，未经授权不得转载

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