【腊味煲仔饭】天冷了，1天2餐都爱吃

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米饭最好吃的做法是什么？估计9成人都会告诉你是煲仔饭吧。砂锅，广东人叫煲仔，顾名思义是用小砂锅煮的饭就叫煲仔饭，但需要在饭面上加肉料才行。煲仔饭的用料灵活多样，可因时因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，做煲仔饭尽量选择泰国香米或者长粒的，肉类可以是腊肠，也可以是牛肉或者海鲜什么的，现在随着大家口味的不同，比如芝士煲仔饭等等也成了很多人的选择，总之，只要适合自己口味的就成，记得做的时候根据食材不同掌握好加热时间。而我最喜欢的就是腊味煲仔饭。吃煲仔饭时，记得尝尝那饭焦，又香又脆，怕热气的倒下汤泡一会儿后一样可口，包你一试难忘。下班到家给自己烧一锅，全家吃得饱。

腊味煲仔饭的用料

泰国香米 1杯	鸡蛋 1粒
腊肠 1根	青菜适量
蒸鱼豉油适量	糖少许

腊味煲仔饭的做法

步骤1

成品图

步骤2

材料：1杯泰国香米，腊肠2根，鸡蛋1粒，青菜适量。调料：酱油、糖和鸡精以及少许的凉开水混合成汁。做法：首先将腊肠切成薄片备用，青菜洗干净，料汁事先混合好即可（肉类可以根据自己口味放，也可以是腊肉、牛肉或者海鲜什么的都成，我介绍的是家常版的腊味煲仔饭）

步骤3

然后将米和水按照1:1的比较放入土锅里面，接着开小火煮饭，记得一定是要小火，让温度慢慢升上来，利用土锅的保温性和持续加热型，米饭最好很容易焖熟的。

步骤4

大约几分钟看见煮开了，然后盖上盖子，依然是小火焖煮到米汤基本收汁了。（这个过程时间很短的，大约7分钟左右）

步骤5

接着，将事先切片的腊肠一片片地摆上去，然后打上一粒鸡蛋，继续盖上盖子焖煮几分钟。

步骤6

然后另起锅烧热，放几滴油，将青菜放入焯烫下马上捞出来，码在米饭上，接着将事先调配好的汁淋上去，关火，盖上盖子，焖5分钟即可。

步骤7

是不是很有食欲呢？冬天就喜欢这样吃饭，米粒喷香油亮

腊味煲仔饭的烹饪技巧

1、尽量用香米这样做好的煲仔饭口感是最好吃的。2、米和水按照1:1比例放就成，当然有条件的可以提前浸泡15分钟可以缩短煲煮时间。3、全程小火操作，煮开再盖上盖子焖收汁，最后一步关火焖，利用土锅加热持续性可以做成煲仔饭的锅巴来，香脆好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-15

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