【绿豆炸糕】Kuih Kasturi

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我上中学时的食堂是个马来食堂，不怎么卖中式的食物。但是食堂阿姨做的马来糕点非常好吃，这个绿豆炸糕是我最喜欢的糕点之一，脆脆的外皮加上糯糯的带有椰香味的内馅非常非常好吃。 出国这些年我也做过好几次这款炸糕，也拍过照片想写食谱，但之前的照片拍得不好，我也一直没再做。这一周工作不忙，就做一次绿豆炸糕和朋友分享，邻居和儿子保姆都说很好吃呢！

绿豆炸糕的用料

内馅材料： 绿豆 （泡水2个小时） 1 杯/ 200 克
白糖 （可按个人喜好调整甜度） 3-4 大勺 椰丝 2-3 大勺
面粉 3 大勺 食盐 一小撮
挂糊材料： 白米 或 50 克 粘米粉 1/4 杯 或 50 克
蛋黄酱 （Custard Powder) 2 大勺 面粉 3-4 大勺
酥油/黄油 1 大勺 食盐 1/4 小勺
适量 的 水

绿豆炸糕的做法

【绿豆炸糕】Kuih Kasturi的做法图解1

步骤1

先把绿豆洗净后泡水两个小时，加大约4杯水煮滚转中小火焖烂。
【绿豆炸糕】Kuih Kasturi的做法图解2

步骤2

当绿豆已经都煮烂之后，继续把水煮干，记得间中要多次搅拌避免糊底。煮至绿豆糊差不多搅拌不动的时候就好了。
【绿豆炸糕】Kuih Kasturi的做法图解3

步骤3

在绿豆糊加入面粉、糖、盐和椰丝混匀。等绿豆糊完全冷却后。
【绿豆炸糕】Kuih Kasturi的做法图解4

步骤4

手掌抹上一些油，取大约两大勺绿豆糊整理成圆饼状。
【绿豆炸糕】Kuih Kasturi的做法图解5

步骤5

把泡好的50克白米加入破壁机/搅拌机里加1/4杯水搅拌成糊状。
【绿豆炸糕】Kuih Kasturi的做法图解6

步骤6

加入1大勺酥油/黄油，2 大勺的蛋黄粉，2大勺的面粉一起搅拌成顺滑的面糊。
【绿豆炸糕】Kuih Kasturi的做法图解7

步骤7

这是我用的蛋黄粉
【绿豆炸糕】Kuih Kasturi的做法图解8

步骤8

面糊应该的浓稠度大概是一般挂糊那样的稠度。如果太稠的话可以加点水调一调。
【绿豆炸糕】Kuih Kasturi的做法图解9

步骤9

锅里热上2寸食油，把绿豆圆饼浸入面糊里挂上一层面糊.
【绿豆炸糕】Kuih Kasturi的做法图解10

步骤10

入锅两面炸至金黄。取出滴干油即可。

绿豆炸糕的烹饪技巧

注：煮绿豆的时候，可以把煮滚后的绿豆水倒出一杯来喝，有清热解毒、止渴消暑的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-20

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

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