三色蒸蛋
精品
一般我们说蒸鸡蛋,多数都是蒸鸡蛋羹,或者是肉末蒸蛋。今天我要做的这道蒸蛋,是用了三种不同的蛋,制作特别简单,很快手,逢年过节,家里人多可以拿来宴客。口感丰富,颜色好看,下面看看具体做法吧。
三色蒸蛋的做法
三色蒸蛋的烹饪技巧
1、咸鸭蛋只取蛋黄部分,最好选蛋黄质地硬一些的,太粉的不容易切,不成块卖相也不好。
2、皮蛋也要选蛋黄实一些的,流心的蛋黄不行。
3、蛋清放到蒸锅上,蒸到表面凝固再倒蛋黄液,要不然蛋黄和蛋清混合,层次不够分明。
4、刚蒸熟的时候有些软,不容易切,可以晾凉后定型再切。
5、蛋清里面的三种丁不要放太多,会影响蛋清凝固。
6、蒸的时候没有锡纸可以用耐高温保鲜膜,如果直接倒在容器里面,可能会不好脱模。
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创建时间:2019-11-22
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