家常版啫啫鱼煲

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啫啫煲根据口味的不同追求，还可以细分为清啫和酱啫。 其中，清啫是用一些简单的调味料去啫食材；而酱啫则是将食材与各种酱料共冶一炉，以增加色、香、味。 像海鲜、鸡这些食材，为了突出它们的本味，一般都是采用清啫的方式。今天的啫啫鱼煲就是。用调味料将鱼腌制完，便放进煲里去啫，不需要再额外加酱料了~

啫啫鱼煲的用料

鲈鱼 350g 生抽 10g
蚝油 10g 料酒 5g
糖 2g 盐 1g
白胡椒粉 0.2g 淀粉 5g
蒜 30g 姜 20g
洋葱 半个 青葱 1根
油 适量

啫啫鱼煲的做法

家常版啫啫鱼煲的做法图解1

步骤1

鲈鱼块用清水洗净沥干水分后，加入生抽、料酒、糖、盐、蚝油、白胡椒粉和淀粉用手抓匀，腌制2小时以上最佳
家常版啫啫鱼煲的做法图解2

步骤2

姜切片；大蒜拍碎；洋葱切片；青葱切粒备用
家常版啫啫鱼煲的做法图解3

步骤3

砂锅中倒入食用油，放入姜蒜炒香后，再放入洋葱片稍微煸炒后关火
家常版啫啫鱼煲的做法图解4

步骤4

随后将洋葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，码上腌制好的鱼块，再淋上腌鱼的料汁，盖盖开小火煲至气孔冒气开始计时，7分钟即可关火
家常版啫啫鱼煲的做法图解5

步骤5

开盖撒上葱花，这道香嫩的啫啫鱼煲就可以开吃啦~

啫啫鱼煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-28

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 荤菜 腌 热菜 家常味

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