香炒剪刀面

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中国的面食种类繁多,今天教大家做一道山西特色——剪刀面;只要一碗面粉,一把剪刀就能搞定!面粉加水揉成稍硬的面团,用剪刀剪成条,放入锅中,和喜欢的配菜翻炒均匀,挤入小鲜侣提味,红绿搭配,看着就很有食欲,上桌就抢光!

香炒剪刀面的用料

面粉 300g 150g
酱油心生 适量 小鲜侶调味汁 适量
植物油 适量 香肠 2根
鸡蛋 3个 菜心 适量
1小勺

香炒剪刀面的做法

香炒剪刀面的做法图解1

步骤1

准备食材和工具:300克面粉、150克水、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、植物油适量、2根香肠、3个鸡蛋、菜心适量、1小勺盐 鹅妈妈钛晶锅
香炒剪刀面的做法图解2

步骤2

菜洗净切段、香肠切小段;
香炒剪刀面的做法图解3

步骤3

300克面粉放入碗中,加入150克清水,边倒边搅拌;
香炒剪刀面的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团,面团要稍微硬一些,揉好后盖上保鲜膜醒15分钟左右;醒好后取出,将面团揉光滑,充分揉透,再盖上保鲜膜,继续松弛约20分钟,最后再取出揉匀;
香炒剪刀面的做法图解5

步骤5

将醒好的面团握在手中,用剪刀将面团剪成两头尖尖的长条;
香炒剪刀面的做法图解6

步骤6

鹅妈妈钛晶锅烧开水,倒入剪刀面,煮至面疙瘩浮起熟透;
香炒剪刀面的做法图解7

步骤7

捞出过凉开水待用(这样面条口感会更爽滑Q弹);
香炒剪刀面的做法图解8

步骤8

3个鸡蛋打入碗中,挤入适量小鲜侣调味汁,搅打均匀;
香炒剪刀面的做法图解9

步骤9

鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油,倒入鸡蛋液,炒成蛋花,出锅待用;
香炒剪刀面的做法图解10

步骤10

鹅妈妈钛晶锅重新起锅,预热后倒入适量植物油,倒入香肠翻炒一会儿,倒入菜心继续翻炒;
香炒剪刀面的做法图解11

步骤11

倒入沥干水分的剪刀面和蛋花,挤入适量酱油心生;
香炒剪刀面的做法图解12

步骤12

再挤入适量小鲜侶调味汁,放入1小勺盐;
香炒剪刀面的做法图解13

步骤13

翻炒均匀,稍微收干水分;
香炒剪刀面的做法图解14

步骤14

出锅装盘;
香炒剪刀面的做法图解15

步骤15

有了小鲜侣和酱油心生提香,整个面条的口感都更好了;
香炒剪刀面的做法图解16

步骤16

手工揉的面条劲道极了;
香炒剪刀面的做法图解17

步骤17

搭配青菜、蛋花和香肠,光是颜色搭配就让孩子爱上了!

香炒剪刀面的烹饪技巧

小贴士: 1、和面团很关键,做面条的面一定要和得稍微偏硬一些,这样口感才会筋道Q弹; 2、两次醒面的过程不能省略,每醒面一次,面团都会变得光滑很多,成品口感会更好! 3、剪面条的时候,把剪刀平放在面团上,然后剪成两头尖尖的,像小鱼儿一样的面条就可以了。多练几次就会越剪越好。 4、本食谱做的是最简单的拌面,亲们可以根据自己口味,加上其他配菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-28

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