香炒剪刀面

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中国的面食种类繁多，今天教大家做一道山西特色——剪刀面；只要一碗面粉，一把剪刀就能搞定！面粉加水揉成稍硬的面团，用剪刀剪成条，放入锅中，和喜欢的配菜翻炒均匀，挤入小鲜侣提味，红绿搭配，看着就很有食欲，上桌就抢光！

香炒剪刀面的用料

面粉 300g	水 150g
酱油心生适量	小鲜侶调味汁适量
植物油适量	香肠 2根
鸡蛋 3个	菜心适量
盐 1小勺

香炒剪刀面的做法

步骤1

准备食材和工具：300克面粉、150克水、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、植物油适量、2根香肠、3个鸡蛋、菜心适量、1小勺盐鹅妈妈钛晶锅

步骤2

菜洗净切段、香肠切小段；

步骤3

300克面粉放入碗中，加入150克清水，边倒边搅拌；

步骤4

揉成光滑的面团，面团要稍微硬一些，揉好后盖上保鲜膜醒15分钟左右；醒好后取出，将面团揉光滑，充分揉透，再盖上保鲜膜，继续松弛约20分钟，最后再取出揉匀；

步骤5

将醒好的面团握在手中，用剪刀将面团剪成两头尖尖的长条；

步骤6

鹅妈妈钛晶锅烧开水，倒入剪刀面，煮至面疙瘩浮起熟透；

步骤7

捞出过凉开水待用（这样面条口感会更爽滑Q弹）；

步骤8

3个鸡蛋打入碗中，挤入适量小鲜侣调味汁，搅打均匀；

步骤9

鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，倒入鸡蛋液，炒成蛋花，出锅待用；

步骤10

鹅妈妈钛晶锅重新起锅，预热后倒入适量植物油，倒入香肠翻炒一会儿，倒入菜心继续翻炒；

步骤11

倒入沥干水分的剪刀面和蛋花，挤入适量酱油心生；

步骤12

再挤入适量小鲜侶调味汁，放入1小勺盐；

步骤13

翻炒均匀，稍微收干水分；

步骤14

出锅装盘；

步骤15

有了小鲜侣和酱油心生提香，整个面条的口感都更好了；

步骤16

手工揉的面条劲道极了；

步骤17

搭配青菜、蛋花和香肠，光是颜色搭配就让孩子爱上了！

香炒剪刀面的烹饪技巧

小贴士： 1、和面团很关键，做面条的面一定要和得稍微偏硬一些，这样口感才会筋道Q弹； 2、两次醒面的过程不能省略，每醒面一次，面团都会变得光滑很多，成品口感会更好！ 3、剪面条的时候，把剪刀平放在面团上，然后剪成两头尖尖的，像小鱼儿一样的面条就可以了。多练几次就会越剪越好。 4、本食谱做的是最简单的拌面，亲们可以根据自己口味，加上其他配菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-28

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