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麻酱烧饼
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麻酱烧饼，当然要用芝麻酱，芝麻酱可是个不错的营养食材。我们平时自己在家炒点芝麻用破壁机来制做，也可以市场上超市中购买。芝麻酱有黑芝麻做的，也有白芝麻做的，这个您随意选择即可。芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸，每一百克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的十三倍多，草鱼的三十三倍。常吃健脑的作用。另外经常吃点芝麻酱还可以补钙。每一百克芝麻酱中含有六百一十二毫克的钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品。所以用芝麻酱做成烧饼，您喜欢吗？做法分享给大家：
所用食材：
饼皮：面粉380克 糖10克 盐3克 食用油20克 水200克 酵母3克
酱料：芝麻酱100克 盐2克 五香粉3克 面粉30克
表皮：酱油5克 蜂蜜8克 水5克 芝麻适量
麻酱烧饼的做法
步骤1
准备食材： 饼皮：面粉380克 糖10克 盐3克 食用油20克 水200克 酵母3克 酱料：芝麻酱100克 盐2克 五香粉3克 面粉30克 表皮：酱油5克 蜂蜜8克 水5克 芝麻适量
步骤2
先来制作饼皮。将面粉、糖、食用油、酵母粉和盐、水放在一起揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
步骤3
利用面团醒发的时间我们来制作芝麻糊，将芝麻酱倒入碗内，加入食盐、五香粉拌匀，芝麻酱中会有芝麻油析出，可以从瓶中加点这样的芝麻油，搅匀稀释后，再加入面粉拌匀。这样拌出的芝麻糊不会在下面的制做过程中流得到处都是。
步骤4
将发酵好的面团揉匀，然后在面板上撒上面粉，擀开成为大大的薄面饼，将麻酱馅倒在面饼上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上。
步骤5
从面团的一头卷起来，一边卷一边拉抻面饼.
步骤6
卷好的柱状两端向中间叠起.
步骤7
然后再对折，就像叠被子一样，叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟.
步骤8
再次擀开，呈长方形薄片，厚约5毫米.
步骤9
再次卷起
步骤10
卷起以后切成均等大小的小剂子
步骤11
将每一份小面团两端的收口捏起，向中间折过来，再次捏紧收口。收口向下，按压整理成圆形小饼，这就是烧饼的生坯了。
步骤12
酱油加蜂蜜和水调成刷在表皮的液体，用刷子均匀的刷在烧饼坯表面。在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻。
步骤13
最后放入预热好的180℃烤箱，烤20分钟左右，直到表面变黄变酥即可出炉。 层次特别的饱满，外酥里软。趁热吃，太香了
步骤14
层次特别的饱满，外酥里软。趁热吃，太香了麻酱烧饼的烹饪技巧
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创建时间:2019-12-09
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