台湾盐酥鸡｜外酥里嫩

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台湾盐酥鸡的用料

鸡腿 3只 大蒜 2瓣
台湾酱油膏 1大勺 米酒 1/2小勺
糖 1小勺 盐 1小勺
五香粉 1/2小勺 蛋白 1大勺
白胡椒 1小勺 地瓜粉 150g
九层塔 30g

台湾盐酥鸡的做法

台湾盐酥鸡｜外酥里嫩的做法图解1

步骤1

鸡腿肉洗净去骨，切成一口大小
台湾盐酥鸡｜外酥里嫩的做法图解2

步骤2

大碗里放入鸡腿肉，加入蒜泥、1大勺酱油膏、1/2小勺米酒、1/2小勺盐、1小勺糖、1/2小勺五香粉、1大勺蛋白
台湾盐酥鸡｜外酥里嫩的做法图解3

步骤3

拌匀，冷藏腌渍30分钟以上
台湾盐酥鸡｜外酥里嫩的做法图解4

步骤4

腌渍好的鸡腿肉放入密封袋，倒入地瓜粉、1/2小勺胡椒粉、盐
台湾盐酥鸡｜外酥里嫩的做法图解5

步骤5

摇均，让鸡腿肉均匀沾上地瓜粉
台湾盐酥鸡｜外酥里嫩的做法图解6

步骤6

打开袋子，将蘸好地瓜粉鸡腿肉，抖丢多余粉，面衣要薄口感才更好，然后放在碟子上静置片刻
台湾盐酥鸡｜外酥里嫩的做法图解7

步骤7

起油锅，倒入5分满食用油，中小火升温，放入九层塔轻轻翻动油炸
台湾盐酥鸡｜外酥里嫩的做法图解8

步骤8

当油锅中开始爆油，边缘出现密集小气泡，捞出九层塔
台湾盐酥鸡｜外酥里嫩的做法图解9

步骤9

待油温升至150度，放入裹好粉的鸡肉，先1分钟不要翻动，防止面衣散落锅底，然后轻轻翻动再炸1分钟
台湾盐酥鸡｜外酥里嫩的做法图解10

步骤10

捞出沥干
台湾盐酥鸡｜外酥里嫩的做法图解11

步骤11

将油温升至180度，放入鸡肉高温复炸1分钟，不断翻动，接触空气，让脆皮更加香脆
台湾盐酥鸡｜外酥里嫩的做法图解12

步骤12

最后放入炸好的九层塔让盐酥鸡香味更浓
台湾盐酥鸡｜外酥里嫩的做法图解13

步骤13

炸好的鸡块捞出沥干，放在油纸上静置片刻
台湾盐酥鸡｜外酥里嫩的做法图解14

步骤14

食用时，撒上胡椒盐即可

台湾盐酥鸡的烹饪技巧

1、蘸不到地瓜粉的鸡腿肉需要手动操作一下； 2、胡椒盐，盐和胡椒粉1:1混合
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-10

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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