印巴美食【豌豆奶豆腐 】

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今天介绍的这道菜是印度的奶豆腐煮豌豆，这个奶豆腐（Paneer）的制作方法和蒙古的“苏恩呼日德”相似，也很接近云南的奶饼。口感吃起来柔软，有浓厚的奶香味。 奶豆腐是印度素食里一个不可或缺的食材，是婚宴节庆的珍贵食物。奶豆腐的营养价值和一般的奶酪相似，这我就不多啰嗦了。 我偶尔也会在家里自制奶豆腐，但是工序比较麻烦，现在商店里都可以买到很好的Paneer,所以我就不再自己鼓捣了。。

豌豆奶豆腐的用料

牛奶豆腐 1/2 块 冻豌豆 1 杯
中型番茄 2 只 洋葱 1/2 只
朝天椒或小青椒 2 只 姜蒜蓉 1 小勺
桂皮 （Cinnamon Stick） 1 寸 丁香 3 只
原味无糖酸奶 1/4 杯 调味料：
芫荽粉 （Coriander Powder） 2 小勺 番茄酱 （Ketchup） 2 小勺
孜然 （Cumin Seed) 1 小勺 孜然粉 （Cumin Powder） 1 小勺
辣椒粉 （Chili Powder) 1 小勺 姜黄粉 （Turmeric Powder） 1 小勺
印度五香粉 （Garam Masala) 1/2 小勺 盐 1 小勺 或适量

豌豆奶豆腐的做法

印巴美食【豌豆奶豆腐 】的做法图解1

步骤1

把番茄，洋葱，姜蒜蓉，辣椒和洋葱搅拌成糊状。
印巴美食【豌豆奶豆腐 】的做法图解2

步骤2

把奶豆腐切块，两面稍微煎黄。
印巴美食【豌豆奶豆腐 】的做法图解3

步骤3

另外一口锅里加入2大匙的食油把丁香，桂皮和孜然加入煸炒香。
印巴美食【豌豆奶豆腐 】的做法图解4

步骤4

把番茄糊倒入煮干至边上稍微泛出红油。
印巴美食【豌豆奶豆腐 】的做法图解5

步骤5

这个时候加入除了Garam masala和番茄酱之外的所有调味料。
印巴美食【豌豆奶豆腐 】的做法图解6

步骤6

把材料煸炒匀后把酸奶和1杯水混合，倒入锅内煮滚。
印巴美食【豌豆奶豆腐 】的做法图解7

步骤7

加入奶豆腐稍微煮2分钟
印巴美食【豌豆奶豆腐 】的做法图解8

步骤8

加入Garam masala和番茄酱。
印巴美食【豌豆奶豆腐 】的做法图解9

步骤9

继续烹煮3-5分钟后加入豌豆，即可熄火，加盖稍微虚焖几分钟再上桌。
印巴美食【豌豆奶豆腐 】的做法图解10

步骤10

好吃的Matar Paneer，可以配面饼也可以配米饭吃。

豌豆奶豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-16

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

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