清蒸红杉鱼

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红衫鱼为咸水鱼，俗名金线鲢、黄线、红三、红衫 。其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤，其质嫩滑，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克 。

清蒸红杉鱼的用料

红杉鱼 2条 葱 2根
姜 10克 花生油 适量
蒸鱼豉油 10克 料酒 10克

清蒸红杉鱼的做法

清蒸红杉鱼#今天吃什么#的做法图解1

步骤1

红杉鱼清蒸干净，去掉内脏和头部。（其实头基本没有什么食用的价值可以直接去掉）。用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，这样吃起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑。
清蒸红杉鱼#今天吃什么#的做法图解2

步骤2

姜洗净切丝，葱洗净切段。
清蒸红杉鱼#今天吃什么#的做法图解3

步骤3

将少许葱姜放在碟子底部，摆上红杉鱼。
清蒸红杉鱼#今天吃什么#的做法图解4

步骤4

将料酒淋在红杉鱼上。
清蒸红杉鱼#今天吃什么#的做法图解5

步骤5

再将剩余的姜丝撒在红杉鱼上。
清蒸红杉鱼#今天吃什么#的做法图解6

步骤6

放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制18分钟即可。
清蒸红杉鱼#今天吃什么#的做法图解7

步骤7

出炉后倒掉汤汁，挑去姜丝葱段，淋上蒸鱼豉油。
清蒸红杉鱼#今天吃什么#的做法图解8

步骤8

锅里倒入适量花生油烧热，放入剩余的葱段爆香。
清蒸红杉鱼#今天吃什么#的做法图解9

步骤9

将热油葱段浇在鱼上即可享用。吃的时候直接撕去外皮，肉质鲜美可口。

清蒸红杉鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-17

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载

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