清蒸鲷鱼(淋油醋汁)

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都说年年有余、如鱼得水，在过年的喜庆日子里怎么能少了美味又讨喜的鱼肉呢？年夜饭上清蒸一整条鲷鱼，淋上传统工艺发酵的恒顺镇江香醋六年陈酿，让鲜嫩的鱼肉颜色更加亮眼同时也更加入味，香气十足。鲷鱼生长在深海，特殊的生存环境使得它无污染，营养成分活性极高，易被人体吸收。鲷鱼肉质鲜嫩、鱼肉营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，能为人体补充丰富蛋白质及矿物质。恒顺镇江香醋也含多种有益人体氨基酸、微量元素等营养成分。所以这一道嫩蒸鲷鱼老少皆宜，低脂美味！

清蒸鲷鱼的用料

新鲜鲷鱼 一条约一斤 盐 适量
生姜片 八片 大葱 一根
小葱 两根 蒜瓣 两瓣
黑胡椒 一小勺 恒顺镇江香醋六年陈酿 一大勺
小米椒 三根 植物油 适量
生抽酱油 一小勺 生菜 一把

清蒸鲷鱼的做法

清蒸鲷鱼(淋油醋汁)的做法图解1

步骤1

买来一只鲜活的鲷鱼，去掉内脏鱼鳞，洗干净
清蒸鲷鱼(淋油醋汁)的做法图解2

步骤2

用刀在鲷鱼身上每一面划三道口子，鱼身上均匀抹上盐
清蒸鲷鱼(淋油醋汁)的做法图解3

步骤3

每一道口子里放进一片生姜.鱼肚子里放进两片
清蒸鲷鱼(淋油醋汁)的做法图解4

步骤4

把大葱切成段均匀铺在鲷鱼上，小葱，小米椒洗净
清蒸鲷鱼(淋油醋汁)的做法图解5

步骤5

把鲷鱼放进蒸烤箱里，中层
清蒸鲷鱼(淋油醋汁)的做法图解6

步骤6

选择纯蒸功能100度蒸18分钟，没有蒸烤箱就上锅蒸15~18分钟.
清蒸鲷鱼(淋油醋汁)的做法图解7

步骤7

蒜瓣和小米椒切块，和黑胡椒一起拌匀
清蒸鲷鱼(淋油醋汁)的做法图解8

步骤8

把生菜洗干净铺在另外一个盘子里
清蒸鲷鱼(淋油醋汁)的做法图解9

步骤9

时间到，鲷鱼蒸熟后取出，去掉蒸后的大葱
清蒸鲷鱼(淋油醋汁)的做法图解10

步骤10

把鱼放在铺满生菜的盘子里
清蒸鲷鱼(淋油醋汁)的做法图解11

步骤11

锅里倒入植物油烧热
清蒸鲷鱼(淋油醋汁)的做法图解12

步骤12

把热油倒入蒜瓣碗里炸香，倒入生抽酱油拌匀～
清蒸鲷鱼(淋油醋汁)的做法图解13

步骤13

最后撒满小葱段，淋上热油汁和恒顺镇江香醋六年陈酿
清蒸鲷鱼(淋油醋汁)的做法图解14

步骤14

小米椒和恒顺镇江香醋六年陈酿赋予鱼肉酸辣的口味，吃起来更加爽口！红色的辣椒和绿色的葱段让蒸鱼的颜色看起来更加有食欲！

清蒸鲷鱼的烹饪技巧

蒸鱼的美味关键在于蒸的时间和火候，时间不宜过长，鱼蒸熟即可出锅. 最后为了让鱼肉上色美更加入味，更要选用上好的陈醋，我用的是传统工艺发酵的恒顺镇江香醋六年陈酿，质地浓厚，味道醇厚酸香.和鲜嫩的鱼肉搭配一起味道绝佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-24

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载

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