花生太妃糖

精品
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快过年了,甜蜜蜜的糖果做起来哟。 这个不腻口的,没有市售的那么甜腻,而且也快手,备好材料、准备个不粘锅,就能开工了。即使没有温度计,注意观察糖浆的状态,也一样会成功。

花生太妃糖的用料

黄油 90g 麦芽糖 50g
细砂糖 200g 淡奶油 200g
海盐 1g 花生 250g

花生太妃糖的做法

#相聚组个局#花生太妃糖的做法图解1

步骤1

花生事先或烤或炒熟,然后把红衣去掉。
#相聚组个局#花生太妃糖的做法图解2

步骤2

准备好食材。
#相聚组个局#花生太妃糖的做法图解3

步骤3

把淡奶油、糖、麦芽糖、盐,全都放入一个不粘锅里。
#相聚组个局#花生太妃糖的做法图解4

步骤4

小火熬,当中不停的搅拌。
#相聚组个局#花生太妃糖的做法图解5

步骤5

等温度到110度,糖浆的状态就像图中,是那种沸腾泛泡泡,
#相聚组个局#花生太妃糖的做法图解6

步骤6

把黄油放入,继续搅拌。
#相聚组个局#花生太妃糖的做法图解7

步骤7

此时用刮刀推开糖浆,能看到锅底,但糖浆流动很快,马上就又覆盖住了,这个时候温度基本在120左右。
#相聚组个局#花生太妃糖的做法图解8

步骤8

继续熬,糖浆颜色会变得越来越深,等能轻松看到锅底,糖浆也不会很快回流,基本就150度左右,关火,把花生放入快速拌均匀。(150度做出来的糖,是高嘎巴脆的那种,如果想介于软糖和硬糖之间的那种口感,基本在120、130度就可以了。)
#相聚组个局#花生太妃糖的做法图解9

步骤9

倒在合适的盘子上。
#相聚组个局#花生太妃糖的做法图解10

步骤10

覆盖一张油纸,用擀面杖擀平、整形,晾至不烫手,切块。(千万不要等完全凉了再切哦,会碎成渣渣的。)
#相聚组个局#花生太妃糖的做法图解11

步骤11

完成。
#相聚组个局#花生太妃糖的做法图解12

步骤12

完成。
#相聚组个局#花生太妃糖的做法图解13

步骤13

完成。

花生太妃糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-26

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