小四奶油卷

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米汀Waiting
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经典的小四卷我很喜欢，配方简单好记，而且成功率高，特别适合新手来做。做出来的成品口感绵密细腻，裹上各种馅料，非常好吃哦。我加了淡奶油，吃的超满足。

蛋卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 40g
玉米油 40g 牛奶 40g
细砂糖 40g 淡奶油 200g
淡奶油用糖 20g

蛋卷的做法

小四奶油卷的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入玻璃碗中，加入玉米油，充分搅拌均匀
小四奶油卷的做法图解2

步骤2

加入牛奶，充分搅拌均匀
小四奶油卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，切拌均匀
小四奶油卷的做法图解4

步骤4

蛋白放入无水无油的盆子中，分三次加入糖，打发至湿性发泡的状态即可
小四奶油卷的做法图解5

步骤5

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
小四奶油卷的做法图解6

步骤6

将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
小四奶油卷的做法图解7

步骤7

学厨HelloKitty方形烤盘上铺上高温油布
小四奶油卷的做法图解8

步骤8

将面糊倒入烤盘中，用刮刀轻轻铺平，烤箱预热至150度，中层上下火，25分钟左右熟透即可
小四奶油卷的做法图解9

步骤9

烤好的蛋糕片铺在油纸上，晾至温热后将淡奶油打发，抹在蛋糕上
小四奶油卷的做法图解10

步骤10

将蛋糕卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏定型后切开即可

蛋卷的烹饪技巧

1、 切拌的时候要小心，以免消泡； 2、 烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，不要一成不变哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-27

©本菜谱的做法由 米汀Waiting 编写，未经授权不得转载

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