咖喱蟹

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教你做咖喱蟹，肉质饱满鲜嫩，汤汁拌饭超好吃，连盘子都要舔干净

咖喱蟹的用料

梭子蟹 1只	淀粉 50g
咖喱 2块	洋葱半个
红椒 1个	香菜 1颗
小葱 1颗	生姜 1块
大蒜 3瓣	油 1大蒜
料酒 1大勺	盐 1小勺
白砂糖 1小勺

咖喱蟹的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

将梭子蟹刷洗干净，先去掉腹部的三角盖，然后掀开蟹壳，去除内脏、腮、胃，这些部位都十分寒凉，不能食用。

步骤3

将两个蟹钳子卸下来，用刀背将壳敲碎，便于入味。然后将梭子蟹斩成四块。

步骤4

准备一碗淀粉，将梭子蟹的切面放入淀粉碗里面，裹一下淀粉。

步骤5

所有切开的部位都处理好，然后放入盘里面备用。

步骤6

锅烧热，放入一大勺食用油，油烧至六成热的时候，将梭子蟹有淀粉的切面放入锅中，小火煎。蟹壳也放进去一起煎，后面摆盘用。

步骤7

将切面煎至凝固，翻面继续煎，直至梭子蟹表面完全变色就可以了。

步骤8

将全部煎至金黄的梭子蟹盛出来，放入盘中备用。

步骤9

接下来准备配菜。将洋葱切成块状，红椒去蒂去籽切成块状，生姜切丝，香菜和小葱切段，大蒜切末。

步骤10

锅中重新放入油，将生姜丝和大蒜末放入锅中，煸炒出香味。

步骤11

放入洋葱，将洋葱煸炒至透明，炒出香味。

步骤12

往锅中倒入适量清水，大火煮至沸腾，然后放入两块咖喱，将咖喱煮至融化。

步骤13

咖喱融化以后，将梭子蟹蟹肉和蟹壳全部放入锅中，中火煮两分钟，让蟹肉充分吸收咖喱的浓郁香味。

步骤14

放入红椒和香菜梗，加入适量盐和白砂糖，然后大火收汁，将汤汁煮至浓稠。

步骤15

放入香菜叶和小葱段，翻炒均匀就可以盛入盘中，上桌享用啦。

步骤16

成品

咖喱蟹的烹饪技巧

1.红椒不辣，只是起到配色作用，如果喜欢吃辣的话，可以换成辣味重的辣椒。 2.梭子蟹切面用淀粉裹住之后再煎至凝固，就可以封住里面的蟹肉，煮的时候才不会散出来。 3.蟹钳子很硬不易入味，可以用刀背将壳敲碎、敲扁一些就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-30

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分类：午餐咖喱味辣锅具炒

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