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剁椒水煮鱼的做法
步骤1
把鱼肉片薄，鱼骨砍段分开装；
步骤2
分别放料酒抓一会，然后清水冲洗干净；
步骤3
分别放油、盐和胡椒粉抓腌30分钟；
步骤4
烧开一壶水，同时起油锅煎炒一下鱼骨；
步骤5
浇入开水，放上姜片，中火煮10分钟；
步骤6
保留火候，把鱼骨捞出放盘底；
步骤7
往鱼汤中倒入金剁椒酱；
步骤8
用筷子搅散鱼片，一片片放入汤中；
步骤9
断生后捞出铺在盘子上；
步骤10
重新烧开汤淋上，摆上红剁椒装饰即可上桌。
步骤12
成品1
步骤13
成品2
步骤14
成品3
步骤15
成品4
步骤16
成品5剁椒水煮鱼的烹饪技巧
△ 若卖鱼的地方能帮忙片片最好，不行也要让把骨起出来，不然家用刀很难处理；
△ 料酒抓洗后能有效降低腥味；
△ 鱼骨煎过后，用开水煮出来的汤奶白浓郁；
△ 鱼片不可一下全倒入，否则温度一下去要煮很久，一片片放到最后，前面的几乎就都好了；
△ 煮鱼片时不用等到全熟，否则容易碎，最后汤重新烧开了淋上也会继续熟；
△ 这个金剁椒调料里有很多油，最后无须调味和泼油了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-01-01
©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
莉莉菲
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