8寸戚风蛋糕

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我做了次火龙果版本的 但是做出来的效果不如想象中的哈哈 有点褪色 如果想要做火龙果的 就把酸奶换成40g酸奶 40g火龙果肉 此款戚风是里面湿的那种不是蛋糕店那种很干的感觉 鸡蛋我试过冷藏里的和常温的鸡蛋 对蛋糕没什么影响 这个不用纠结

8寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90克 玉米油 60克
酸奶 80克 蛋黄 6个
蛋白 6个 柠檬汁 6-7滴
细砂糖 适量 玉米淀粉 20克

8寸戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所有材料 蛋白和蛋黄分离 蛋白放入无水无油的打蛋盆内 蛋黄放一边备用

步骤2

玉米油和酸奶放一起搅拌至完全混合 大概需要一分钟 放入玉米淀粉和低筋面粉搅拌至完全混合
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄 一个一个加至完全混合后再加另一个（我用的是土鸡蛋 蛋黄超级黄有没有）
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

放边上备用 拿出蛋白盆
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入柠檬汁打发 大泡的时候放一点糖（随便多少 看自己口味）打到看起来像雪一样的时候再加点糖 打一会再加一点糖

步骤6

打至提起打蛋头蛋白是略弯的就可以了（这时候烤箱上下火120℃预热）
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将一部分蛋白加入蛋黄液中上下翻拌混合均匀 再将全部蛋黄液倒入蛋白中翻拌混合均匀倒入模具中 把模具震一震 震出大气泡（此图片是加了火龙果的那一版）
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

放入烤箱烤一个小时（图中是火龙果版本 不知道为什么上下分层了 不过还挺有意思的 图中这个烤了50分钟 有点欠火候 震热气后略有塌陷）烤完后再震几下震出热气 倒扣在网盘上放凉（也可以放在蛋糕杯里烤 时间只需要40分钟就可以了）
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

这个是没加火龙果的

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白可以打久一点 不过我每次都会开裂 自己吃的话可以忽略
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-08

©本菜谱的做法由 尐魚-魚 编写，未经授权不得转载

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