鱼香肉丝❤️百吃不厌❤️

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美晴食文社ohmiharu
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这次鼓起勇气挑战了川菜的经典菜：鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道有故事的菜。 记得金星在某节目中提到：德国的中国餐馆里点鱼香肉丝，发现菜里真的有鱼。 还有为什么叫“鱼香”有种解释是炒鱼香肉丝用的泡椒醋，其实是用做泡鱼的所以这醋是带鱼味的。 再就是北方人做菜不用糖，但哈尔滨人却酷爱酸甜口味的鱼香肉丝。 这一切的一切都使得鱼香肉丝这道菜格外的迷人。我也是被它的酸中带甜，甜鲜微辣的美妙滋味所感动。还有只要有了它，米饭就下的特别快。下饭菜鱼香肉丝属第一！！ 其实鱼香肉丝看似简单却很考验料理人的基本功。能够轻松驾驭这道菜才能入门学习川菜。万事开头难，但对美食的追求使我乐意反复挑战自己！！ 和我一样喜欢鱼香肉丝的小伙伴，一起来加油吧！！

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 300克 胡萝卜 半根
青椒 1个 黑木耳 50克
蒜 3瓣 姜 少许
大葱 少许 料酒 15克
豆瓣酱 20克 糖 20克
酱油 15克 醋 20克
盐（将肉时用） 1克 淀粉 10克
水 少许 胡椒粉 1克

鱼香肉丝的做法

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步骤1

准备好食材和器具
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步骤2

将猪里脊肉切成丝，加入5克料酒+盐+胡椒粉+5克淀粉
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步骤3

搅拌均匀后，放在冰箱内静置
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步骤4

将胡萝卜、黑木耳和青椒切成丝
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步骤5

将姜、蒜、大葱切成末和10克豆瓣酱一起预留
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步骤6

将酱油、醋、糖、料酒、淀粉和少许水搅拌均匀，放一旁预留
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步骤7

将锅烧热、中火热油翻炒肉丝。炒熟后出锅
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步骤8

热锅热油，中火翻炒胡萝卜丝加10克豆瓣酱
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步骤9

胡萝卜丝翻炒后、加入黑木耳丝和青椒丝翻炒后，放入炒好的肉丝
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步骤10

翻炒后，加入姜蒜葱末和10克豆瓣酱翻炒
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步骤11

最后将搅拌均匀的酱汁倒入，翻炒均匀即可出锅
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步骤12

乘热食用，口味最佳

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-09

©本菜谱的做法由 美晴食文社ohmiharu 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜 一家三口 中国菜 午餐 晚餐

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