菠菜蛋糕卷

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米粒爱奇异果

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最近迷上做蛋糕卷了，这是我第三个做蛋糕卷，一次性成功真是越做越顺手，菠菜的颜色真好看，一抹小清新的感觉。

菠菜蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个	细砂糖 60克
玉米油 40克	菠菜汁 50克
低筋面粉 65克	柠檬汁 5滴

菠菜蛋糕卷的做法

步骤1

菠菜切碎放料理机打成汁，过滤50克备用。

步骤2

50克菠菜汁加入40克玉米油搅拌均匀。

步骤3

筛入低筋面粉混合均匀，注意不要画圈搅拌。

步骤4

蛋白蛋黄分离。

步骤5

加入蛋黄翻拌均匀。

步骤6

最后拌好的菠菜面糊状态。

步骤7

蛋白加几滴柠檬汁去腥。

步骤8

细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打发至出现弯钩状态。

步骤9

取1/3 蛋白霜加入菠菜面糊翻拌均匀。还是注意手法。

步骤10

把拌好的菠菜面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。

步骤11

从20cm高潮倒入28*28的方盘。

步骤12

抹平震几下。

步骤13

烤箱提前170度预热10分钟，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤20-25分钟左右。

步骤14

出炉立刻撕掉油纸换一张新的。

步骤15

趁余温借助擀面杖卷起来。手法不会从网上搜视频看手法，一个人操作不好录视频。

步骤16

成品图

步骤17

好漂亮

步骤18

一抹小清新

菠菜蛋糕卷的烹饪技巧

1⃣鸡蛋用冷藏的蛋白打发比较稳定，选大的每个大约65克，盛蛋白蛋黄的容器必须无水无油。 2⃣烤箱一定要提前预热，时间温度仅供参考，大家还需要根据自己的烤箱灵活调整，不要按照我家的烤箱温度都烤糊了，还不调整哈。 3⃣还有就是有的说卷的时候容易开裂，首先确定蛋白霜有没有打过，和我的图片上一样。还有就是烘烤温度高造成的，反正很多因素，大家多做总结经验吧，一定可以成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-10

©本菜谱的做法由米粒爱奇异果编写，未经授权不得转载

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