香葱肉松火腿吐司

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胡小喵下厨记
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这是一款老面吐司，利用先发酵好的老面揉面，做出来的面包柔软又有嚼劲，且放在冰箱里冷藏三天都不会变变硬。 且香葱火腿与肉松沙拉的神仙组合，咸甜口味，超级好吃，虽然费点时间，但出炉的一刻，值了！

吐司的用料

高筋面粉 420克 耐高糖酵母粉 4g
细砂糖 50克 盐 6.5g
黄油 40g 奶粉 18g
鸡蛋 1个 水 24g
老面 130g 沙拉酱 适量
葱花 适量 肉松 适量
火腿肠 1根

吐司的做法

香葱肉松火腿吐司的做法图解1

步骤1

先来发酵老面: 高筋面粉80g, 水50g ，干酵母1g，盐2g混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜温暖处发酵2倍大。
香葱肉松火腿吐司的做法图解2

步骤2

或者放冰箱冷藏一夜低温发酵。老面就做好啦！
香葱肉松火腿吐司的做法图解3

步骤3

除黄油，葱花，肉松，沙拉和火腿以外的所有材料放入厨师机。
香葱肉松火腿吐司的做法图解4

步骤4

先开启1档慢速搅拌。
香葱肉松火腿吐司的做法图解5

步骤5

揉成团后，加入黄油，转2档继续揉面。
香葱肉松火腿吐司的做法图解6

步骤6

到15分钟时，就已经能揉出薄薄的手套膜咯
香葱肉松火腿吐司的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜，温暖处或借助烤箱发酵功能发酵。
香葱肉松火腿吐司的做法图解8

步骤8

发酵至2倍大，内部蓬松多孔
香葱肉松火腿吐司的做法图解9

步骤9

硅胶垫上撒些干面粉，放入发酵好的面团揉捏排气，再平均分成2份。
香葱肉松火腿吐司的做法图解10

步骤10

取其中一份，擀面杖擀平，擀薄，翻一面，粗糙不光滑的一面朝上。
香葱肉松火腿吐司的做法图解11

步骤11

表面抹上沙拉酱，铺满葱花和肉松。
香葱肉松火腿吐司的做法图解12

步骤12

横向卷起来
香葱肉松火腿吐司的做法图解13

步骤13

再用擀面杖压扁，擀平，动作轻缓一点，有点破皮也没关系。
香葱肉松火腿吐司的做法图解14

步骤14

切成三条辫子
香葱肉松火腿吐司的做法图解15

步骤15

像编辫子一样编起来
香葱肉松火腿吐司的做法图解16

步骤16

两头往中间收，收口捏紧朝下，放入模具。盖上盖子，放温暖处或借助烤箱发酵功能二次醒发。
香葱肉松火腿吐司的做法图解17

步骤17

待发到7,8分满时，表面刷上蛋液，挤一圈沙拉酱
香葱肉松火腿吐司的做法图解18

步骤18

撒上葱花和火腿
香葱肉松火腿吐司的做法图解19

步骤19

再挤一圈沙拉，最后撒上肉松。
香葱肉松火腿吐司的做法图解20

步骤20

烤箱提前预热，放入中下层，上层180度，下层210度，烤25分钟。
香葱肉松火腿吐司的做法图解21

步骤21

烤好后立马倒扣脱模，网架上晾凉。
香葱肉松火腿吐司的做法图解22

步骤22

待彻底晾凉后密封包装好，放冰箱三天都很柔软！

吐司的烹饪技巧

每家烤箱脾性不一样，温度和时间仅供参考。最后的时间注意观察，必要时加盖锡纸，以防上色过度。 脱模时力道轻一点，下面盘子接着，最表面的料会震下来一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-10

©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载

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