古法蛋糕

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古法蛋糕的用料

玉米油 60克 低筋面粉 100克
牛奶 100克 白砂糖 100克
盐 1克 全蛋液 1枚
蛋黄液 6枚 蛋白液 6枚
柠檬汁 若干

古法蛋糕的做法

古法蛋糕的做法图解1

步骤1

小奶锅里放入玉米油，电磁炉上最小火10秒，筛入低粉搅拌均匀，再加入牛奶继续搅拌，搅拌成像水豆腐一样的白色团状。
古法蛋糕的做法图解2

步骤2

加入一枚全蛋液，再加入6枚纯蛋黄液，搅拌成均匀的蛋黄糊。
古法蛋糕的做法图解3

步骤3

白砂糖和盐混合，分3次加入蛋白，打发蛋白，打出尖尖的小角不倒。
古法蛋糕的做法图解4

步骤4

打发的蛋白一半加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回到剩余的蛋白中，搅拌均匀。
古法蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋糕糊倒入磨具，模具外包好锡纸防止进水，拍几下磨具底部，振出气泡，模具放到一个大烤盘里，大烤盘中注入清水1-2厘米深，准备水浴法烤制。
古法蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱提前预热170度10分钟后，上下火170度，放入烤盘，烤1个小时。
古法蛋糕的做法图解7

步骤7

烤到半个小时的时候，看看如果表面已上色，就在模具上方盖一张锡纸防止火大，继续烤完，出炉，提着磨具里边沿的油纸脱模，去掉油纸，晾微凉，即食！
古法蛋糕的做法图解8

步骤8

组织很细腻，味道像极了**大师傅家的蛋糕

古法蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-14

©本菜谱的做法由 红薯花园 编写，未经授权不得转载

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