锅包肉

锅包肉

精品
39.5万 浏览 4014 收藏
收藏
幸福de眼泪爱美食
幸福de眼泪爱美食 幸福de眼泪爱美食
＋ 关注


好久没做菜了，快过年了，昨天练习了一下锅包肉，做的不是很完美，还要再努力练习！ 虽然我做的不是很完美，但是理论上学了不少知识。正宗锅包肉必须用东北的土豆淀粉，而且这个淀粉不能用干的也不能用湿的，必须是半干的状态。 看这张图，不是干粉装，也不是水状，是可以结块的块状，要用这样的淀粉裹肉片抓匀才行。 白醋最好用九度米醋，具体哪个牌子我真不知道，因为我也没有，图片是淘宝搜的，仅供参考。 另外就是炸的时候大火炸，炸的时间不要太长，别把肉炸老了。炸这一步还真挺重要的，需要多练几次才能掌握好。

锅包肉的用料

猪里脊肉250克 料酒适量
土豆淀粉100克 白醋50克
糖50克 老抽酱油3滴
香油少量 盐少量
胡萝卜丝适量 香菜适量
葱丝适量 姜丝适量
蒜片适量

锅包肉的做法

锅包肉的做法图解1

步骤1

土豆淀粉加入适量水搅拌均匀，放在一旁静置。
锅包肉的做法图解2

步骤2

里脊肉切片后再冲洗一下，在清水里泡20分钟。这样可以更好的去除肉里的血水。
锅包肉的做法图解3

步骤3

配菜准备好：香菜切断，胡萝卜切丝，大葱切丝，姜切丝，蒜切片。
锅包肉的做法图解4

步骤4

肉沥干水份，放少量盐和料酒抓匀。
锅包肉的做法图解5

步骤5

做一个碗汁：糖加入等量的白醋。
锅包肉的做法图解6

步骤6

再加入几滴老抽酱油、少量盐、少量香油拌匀。
锅包肉的做法图解7

步骤7

淀粉静置完，把多余的水份倒出去，剩下的淀粉就是这种块状的。
锅包肉的做法图解8

步骤8

把淀粉和肉抓匀。
锅包肉的做法图解9

步骤9

锅里放入适量油，油热后放入肉片炸。大火炸，时间也不要炸太久，太久肉会老，差不多1—2分钟吧，看自家火候。
锅包肉的做法图解10

步骤10

捞出以后等油温上来了，再复炸一次。
锅包肉的做法图解11

步骤11

锅里留少量底油，放入胡萝卜、姜丝、蒜片翻炒片刻。
锅包肉的做法图解12

步骤12

放肉片。
锅包肉的做法图解13

步骤13

放碗汁，碗汁最好是一遍颠锅一边倒入碗汁，但是我没有这个技术，所以就把碗汁直接淋到锅边上，这样也可以。然后快速翻炒均匀。
锅包肉的做法图解14

步骤14

关火放香菜和葱丝，炒匀出锅。
锅包肉的做法图解15

步骤15

这样一道美味又正宗的锅包肉就做好啦！

锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-16

©本菜谱的做法由 幸福de眼泪爱美食 编写，未经授权不得转载

锅包肉的其他做法更多

锅包肉的全部作品

上传我做的这道菜

锅包肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 锅包肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 锅包肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活