年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！

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难度：较难 时间：45分钟 数量：1份

松鼠桂鱼的用料

桂鱼 1条（约500g） 盐 2g
料酒 15g 姜 2片
小葱 1根 玉米淀粉 适量
玉米青豆 15g 松子 3g
【酱汁】 蕃茄酱 50g
白醋 5g 糖 5g
水 1碗 淀粉水 （玉米淀粉4g+水5g）

松鼠桂鱼的做法

年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解1

步骤1

宰杀好的桂鱼去头
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解2

步骤2

沿着鱼骨切下两片鱼肉
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解3

步骤3

保持尾部相连，剪去鱼骨
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解4

步骤4

切掉鱼肚子中间的鱼刺部分
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解5

步骤5

斜刀片切到鱼皮即可不要切断
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解6

步骤6

再旋转切成菱格纹
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解7

步骤7

加葱1根，姜2片
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解8

步骤8

15g料酒、2g盐、揉匀腌制15分钟，
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解9

步骤9

酱汁部分，热锅冷油，下番茄酱50g
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解10

步骤10

加入糖5g
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解11

步骤11

白醋5g，炒匀
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解12

步骤12

加水1碗煮开
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解13

步骤13

下玉米青豆煮熟，备用
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解14

步骤14

鱼肉和鱼头用厨房纸擦干
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解15

步骤15

裹一层玉米淀粉（tips鱼肉间隙也需要裹到淀粉）
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解16

步骤16

油烧至7成热（插入筷子冒细密小泡）下鱼肉和鱼头
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解17

步骤17

（tips可以用筷子固定鱼身帮助定型，永勺子把热油浇在油面上方的鱼肉上）
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解18

步骤18

炸至金黄，捞出控油
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解19

步骤19

酱汁再次煮沸，倒入淀粉水（玉米淀粉4g+水5g） 搅拌均匀至浓稠
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解20

步骤20

浇在鱼肉上
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解21

步骤21

撒松子3g即可
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！的做法图解22

步骤22

尽情享用吧！

松鼠桂鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-17

©本菜谱的做法由 软味厨房 编写，未经授权不得转载

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