鸡蛋灌饼｜元气早餐

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鸡蛋灌饼的用料

【鸡蛋灌饼】 中筋面粉 225g
盐 2g 沸水 40g
室温水 85g 热油 25g
鸡蛋 3个 香葱 2根
【配菜】 京酱肉丝
酸辣土豆丝 黄瓜丝
青瓜丝 生菜
甜面酱 辣椒酱

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼｜元气早餐的做法图解1

步骤1

揉面盆里倒入200g中筋面粉，加入2g盐拌匀；先倒入40g沸水将部分面筋烫断，再加入85g室温水，用筷子调成絮状
鸡蛋灌饼｜元气早餐的做法图解2

步骤2

然后揉成一个光滑面团，盖上湿布松弛30分钟
鸡蛋灌饼｜元气早餐的做法图解3

步骤3

小碗里加入25g面粉，倒入25g烧至八成热的热油拌匀，油酥完成
鸡蛋灌饼｜元气早餐的做法图解4

步骤4

取一个带尖嘴小碗，方便后续往饼里灌鸡蛋，往里打入一个鸡蛋，加入少许盐、葱花拌匀
鸡蛋灌饼｜元气早餐的做法图解5

步骤5

将松弛好的面团分成5个剂子，压扁擀薄
鸡蛋灌饼｜元气早餐的做法图解6

步骤6

裹上一勺油酥，像包包子一样包起来
鸡蛋灌饼｜元气早餐的做法图解7

步骤7

再轻轻擀薄
鸡蛋灌饼｜元气早餐的做法图解8

步骤8

不粘锅内倒入少许油烧热，放入擀好的饼皮，先煎1分钟再翻面煎至饼皮鼓起
鸡蛋灌饼｜元气早餐的做法图解9

步骤9

用筷子戳开一个洞，灌入蛋液
鸡蛋灌饼｜元气早餐的做法图解10

步骤10

用筷子晃动面饼，让蛋液在饼内均匀分布，再煎至两面金黄
鸡蛋灌饼｜元气早餐的做法图解11

步骤11

煎好的鸡蛋灌饼涂上甜面酱、辣椒酱
鸡蛋灌饼｜元气早餐的做法图解12

步骤12

放入生菜叶，喜欢全素放三丝：黄瓜丝、胡萝卜丝、酸辣土豆丝；喜欢荤菜的可放京酱肉丝或煎培根，卷起来即可食用

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

用炒香的甜面酱涂鸡蛋灌饼会更好吃（做法：4大勺甜面酱、1小勺蚝油、2小勺糖拌匀，加少许油炒香）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-19

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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