云南特色腐乳炒花菜

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腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。 腐乳除了单独作为下饭菜之外，还可以调汁制作各种美味菜肴，今天我就教大家做一道我们云南的特色菜腐乳炒花菜，咸辣鲜甜，很是下饭！

云南特色腐乳炒花菜的用料

花菜 300克 腐乳 30克
姜 5克左右 干辣椒 5个
蒜苗 3棵 生抽 10克
油 30克 盐 适量
清水 40克

云南特色腐乳炒花菜的做法

云南特色腐乳炒花菜的做法图解1

步骤1

花菜切小清洗干净沥干水备用！
云南特色腐乳炒花菜的做法图解2

步骤2

蒜苗清洗干净从中间剖开！
云南特色腐乳炒花菜的做法图解3

步骤3

再切成大概一厘米左右的段备用！
云南特色腐乳炒花菜的做法图解4

步骤4

干辣椒剪一下，姜切片！
云南特色腐乳炒花菜的做法图解5

步骤5

黄翠仙腐乳从瓶子里舀30克在碗里！
云南特色腐乳炒花菜的做法图解6

步骤6

倒20克生抽和40克左右的清水，用勺子搅拌均匀备用！
云南特色腐乳炒花菜的做法图解7

步骤7

锅里倒油，油热后放入干辣椒和姜片煸炒出香味来！
云南特色腐乳炒花菜的做法图解8

步骤8

倒入花菜快速翻炒三分钟左右！
云南特色腐乳炒花菜的做法图解9

步骤9

调好的腐乳汁分三次沿锅边缓缓倒入使花菜入味！
云南特色腐乳炒花菜的做法图解10

步骤10

这个过程需要开大火不停翻炒，汁不能太多，不然花菜就不好吃了！
云南特色腐乳炒花菜的做法图解11

步骤11

差不多五六分钟后汁快干的时候放入蒜苗快速翻炒均匀！
云南特色腐乳炒花菜的做法图解12

步骤12

根据自己的口味撒适量盐翻拌均匀！
云南特色腐乳炒花菜的做法图解13

步骤13

关火装盘食用吧！

云南特色腐乳炒花菜的烹饪技巧

1：这道菜一定要大火快炒，倒腐乳汁的时候一次不能倒太多，锅底有蒸汽即可，分三次倒不但更入味，花菜更好吃，脆甜可口！ 2：因为腐乳很咸，又放了生抽，所以后边放盐的时候一定要注意量！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-22

©本菜谱的做法由 桃溪的小厨房 编写，未经授权不得转载

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