香菇肉糜烧麦

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武汉的疫情愈演愈烈，其他省市的情况也不容乐观，做好自我隔离无事不出门，也不敢去人多的超市采购食物。估摸着这场战役不会很快结束，这阵子全家吃什么是个大问题。好在喜欢倒腾食物的我，在家中储备的粮油奶等食材还是比较充裕的。大年初一花了半天的时间，用松下厨师机打了500克金像饺子粉，包了60枚饺子和15枚烧麦，权当第一批军饷。

香菇肉糜烧麦的用料

饺子皮 15张	香菇 5朵
肉糜 50克	青豆适量
老抽适量	生抽适量
蚝油适量	葵花籽油适量
五香粉适量	糯米 300克

香菇肉糜烧麦的做法

步骤1

500克中筋面粉、250克水、5克食盐，用厨师机搅打10分钟，醒面1小时。稍揉搓后，将面团搓成长条，切成剂子（饺子皮8克/剂子，烧麦皮16克/剂子），把剂子擀成中间厚，边缘薄的面皮。

步骤2

1、将提前泡好的糯米（至少泡2小时）上蒸箱蒸35分钟 2、将切碎的香菇和肉糜、青豆一起煸炒后加入调料 3、糯米饭蒸熟后，倒入香菇肉糜的炒锅中，再加些调料，翻匀后出锅 4、把香菇肉糜饭均匀的放在15张皮子上，然后捏成烧麦状

步骤3

把制成的烧麦入方太嵌入式蒸箱蒸12分钟

步骤4

分两盘蒸熟，趁热即食。如果一次吃不完，冷藏、冷冻都可以。

香菇肉糜烧麦的烹饪技巧

1、面团在搅打过程中，会感觉比较干，不用担心，饺子的面团确实比面包的面团要干，醒面后会适中的。 2、烧麦馅料在煸炒过程中先加一部分调料，糯米饭加入后再加一部分，否则香菇肉糜会太咸的。 3、烧麦在入蒸箱前，先在表面喷些水，防止烧麦表皮太干。
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创建时间:2020-01-26

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