凉皮

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不爱洗碗的小厨娘
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凉皮的用料

普通面粉 400g 盐 一小勺
水 适量 盐 适量
醋 适量 鸡精 适量
蒜泥 适量 辣油子 适量

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

凉水和面，面和硬一点，醒面30分钟
凉皮的做法图解2

步骤2

加凉水开始洗面
凉皮的做法图解3

步骤3

洗他个十来八回，反正疫情期间，有的是时间。洗到水变清
凉皮的做法图解4

步骤4

牛奶的颜色，用小漏勺多过几遍，去除面筋留下的小渣。静止6小时
凉皮的做法图解5

步骤5

面筋上放一点小苏打，揉匀，火开蒸30分钟
凉皮的做法图解6

步骤6

趁热撕成小块，放凉包保鲜膜防干
凉皮的做法图解7

步骤7

花椒，香叶，茴香热水泡20分钟
凉皮的做法图解8

步骤8

洋葱，姜片，葱，花椒，炸焦捞出，锅底留油，再次烧热
凉皮的做法图解9

步骤9

辣椒，花椒面，芝麻
凉皮的做法图解10

步骤10

浇热油，兹啦，好香，拌匀
凉皮的做法图解11

步骤11

绿豆芽热水烫一下，黄瓜丝，胡萝卜丝，面筋备用
凉皮的做法图解12

步骤12

蒜切碎一点，加盐，加开水泡20分钟
凉皮的做法图解13

步骤13

倒掉上面的清水，搅匀
凉皮的做法图解14

步骤14

锅里水开，小锣上刷油，，边舀边搅，舀一勺到小锣里，转一下让平铺，盖锅盖2分钟，起小泡了，小锣拿出下面放凉水盆，凉一下，拨出
凉皮的做法图解15

步骤15

漂亮吧
凉皮的做法图解16

步骤16

凉透，切条，加入所有准备好的辅料，加醋，香香的凉皮出锅

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-01

©本菜谱的做法由 不爱洗碗的小厨娘 编写，未经授权不得转载

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