一看就会的自制凉皮

精品 独家
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相信大家最近的朋友圈都是各种晒凉皮的吧,你也想尝试一下吗,跟着我做吧~

凉皮的用料

面粉 500g 凉水 260ml

凉皮的做法

一看就会的自制凉皮的做法图解1

步骤1

面粉中慢慢加入凉水
一看就会的自制凉皮的做法图解2

步骤2

搅拌成絮状
一看就会的自制凉皮的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团
一看就会的自制凉皮的做法图解4

步骤4

用保鲜膜扣上,使面团松弛30-40分钟(我用干净的塑料袋密封的),中间可以拿出来多揉几次
一看就会的自制凉皮的做法图解5

步骤5

松弛好的面团拿出来,洗面,这一步很重要,把面团放到清水里洗,可以先泡一会儿
一看就会的自制凉皮的做法图解6

步骤6

两只手一直揉搓面团,一开始洗的面团是松散的,水太浑可以换水再洗,注意洗完面的水不要倒!
一看就会的自制凉皮的做法图解7

步骤7

再洗一会儿就成团了,继续洗一会儿,直到水变得清澈就可以了
一看就会的自制凉皮的做法图解8

步骤8

洗出来的就是面筋,把水分挤出去,放一点泡打粉,揉均匀(我手一抖,泡打粉放多了)
一看就会的自制凉皮的做法图解9

步骤9

水开上锅蒸15分钟左右,拿出来晾凉
一看就会的自制凉皮的做法图解10

步骤10

切块,面筋就做成了。放了泡打粉之后的面筋很松软
一看就会的自制凉皮的做法图解11

步骤11

洗面的水放盆里静置3小时,然后把上面那层比较清澈的水倒出去,下面的洗面水搅匀
一看就会的自制凉皮的做法图解12

步骤12

准备平底盘,我这个是披萨盘,刷一层薄油,往盘里舀一勺半面水(汤勺)
一看就会的自制凉皮的做法图解13

步骤13

水开放入锅中,盖上盖子,两分钟左右,凉皮变透明,鼓起大泡就可以了
一看就会的自制凉皮的做法图解14

步骤14

捞出来放凉水中冷却,之后揭开
一看就会的自制凉皮的做法图解15

步骤15

切宽条,放入盆中,放入之前准备好的面筋块
一看就会的自制凉皮的做法图解16

步骤16

再放入黄瓜丝,香菜,葱花,蒜水,花生碎,麻酱,鸡精,盐,生抽,陈醋,辣椒油,(根据自己口味添加)然后搅拌均匀
一看就会的自制凉皮的做法图解17

步骤17

成了,非常好吃!

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-10 12:35:49

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