老北京春饼～家常版

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每到立春季节都要吃春饼，叫咬春。

老北京春饼的用料

中筋面粉 350克 80度热水 110克
常温水 110克 食盐 2克
食用油 适量

老北京春饼的做法

老北京春饼～家常版的做法图解1

步骤1

面粉加80度热水110克用筷子搅拌均匀，再逐渐加常温水，约110～130克，边用筷子搅拌，边将水慢慢加到干粉上。
老北京春饼～家常版的做法图解2

步骤2

最后合成光滑面团，醒30分钟。这时你可以准备蔬菜，我是绿豆芽炒韭菜、香葱炒胡萝卜丝、大葱炒鸡蛋，都是老北京的传统配菜，你还可以菠菜炒粉丝、土豆丝等。还有酱肘子，这是不可缺少的。再准备甜面酱和葱白丝。
老北京春饼～家常版的做法图解3

步骤3

将面团分成8份，每份约30～35克。（请忽略图片，我和的面多。）
老北京春饼～家常版的做法图解4

步骤4

用勺子将食用油涂抹在每份面团上，注意注意⚠️面团的周边也要抹到，否则熟了不好揭开。
老北京春饼～家常版的做法图解5

步骤5

再将它们对扣如图。
老北京春饼～家常版的做法图解6

步骤6

饼称中火预热。将对扣的面用手压扁，尽量使之重叠好。
老北京春饼～家常版的做法图解7

步骤7

用擀面杖将其擀开，我擀的薄。
老北京春饼～家常版的做法图解8

步骤8

放入饼称加盖。
老北京春饼～家常版的做法图解9

步骤9

当表面有小泡时可抹少量油，也可不抹，翻面。
老北京春饼～家常版的做法图解10

步骤10

两面都变色，可用手将饼揭开。
老北京春饼～家常版的做法图解11

步骤11

柔软的春饼烙好了。
老北京春饼～家常版的做法图解12

步骤12

柔软啊。
老北京春饼～家常版的做法图解13

步骤13

卷上你喜欢的菜，加上葱丝和甜面酱。
老北京春饼～家常版的做法图解14

步骤14

卷起来。
老北京春饼～家常版的做法图解15

步骤15

开吃，真是太香了。
老北京春饼～家常版的做法图解16

步骤16

每张饼都散发着面粉的香味。

老北京春饼的烹饪技巧

1、饼一定要用开水烫一半，这样的饼柔软中带有一定的韧性，口感最佳。 2、面团抹油一定周边也要抹到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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