丹麦手撕吐司

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丹麦手撕吐司的用料

高筋面粉 190g 低筋面粉 60g
盐 1g 细砂糖 40g
酵母 3g 全蛋液 55g
黄油 20g 裹入黄油 100g
牛奶 110g

丹麦手撕吐司的做法

丹麦手撕吐司的做法图解1

步骤1

首先黄油放保鲜袋擀成薄片放冷藏备用
丹麦手撕吐司的做法图解2

步骤2

除黄油，所有材料先湿后干放入面包桶内，开启搅拌功能搅拌
丹麦手撕吐司的做法图解3

步骤3

搅拌成光滑面团加入软化的黄油继续搅打
丹麦手撕吐司的做法图解4

步骤4

搅打至黄油充分融合，出厚厚的手膜即可，不需要打到10分筋薄薄的手膜.
丹麦手撕吐司的做法图解5

步骤5

取出整理，放烤盘拍扁盖上保鲜膜，放冰箱冷冻30分钟
丹麦手撕吐司的做法图解6

步骤6

冷冻好的面团取出擀开，放上冷藏好的黄油片
丹麦手撕吐司的做法图解7

步骤7

包起，我这擀太宽了，根据黄油片大小来擀面皮哦！
丹麦手撕吐司的做法图解8

步骤8

从中间向两头轻轻擀开
丹麦手撕吐司的做法图解9

步骤9

如图3/4处折上
丹麦手撕吐司的做法图解10

步骤10

再对折，放入冰箱冷冻30分钟
丹麦手撕吐司的做法图解11

步骤11

冷冻时间到取出，轻轻擀开
丹麦手撕吐司的做法图解12

步骤12

三折
丹麦手撕吐司的做法图解13

步骤13

稍稍擀开，留头均分三份，
丹麦手撕吐司的做法图解14

步骤14

编辫子，收口压紧
丹麦手撕吐司的做法图解15

步骤15

放入吐司盒，盖上保鲜膜，28度以下温度发酵至8分满（温度过高黄油就融化溢出了）
丹麦手撕吐司的做法图解16

步骤16

发酵好的面团，盖上吐司盒盖，放入预热好的烤箱，中下层，上下220度，烤30分钟左右，具体根据自家烤箱脾气哦！ 判断熟没熟，看吐司盒底部小孔吐司的颜色金黄即熟！
丹麦手撕吐司的做法图解17

步骤17

刚出炉的口感，外酥里嫩、超级好吃！ 冷凉后密封保存，口感绵软，奶香浓郁！

丹麦手撕吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 花千树z 编写，未经授权不得转载

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