麻辣凉粉-川味伤心凉粉

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今天给大家分享麻辣凉粉的做法，做法简单，吃起来又麻又辣很过瘾哦 这个菜好吃在料上，我做的料份量比较大，因为这个料可以吃好多种凉拌菜，我就多做了点，用量是我自己的量，大家也可以根据自己的口味改变，东西放齐了就好吃了 计算时间没有算上冷却时间，冬天短一点1－2个小时，夏天需要4－6个小时哦

伤心凉粉的用料

豌豆淀粉 100克（1杯） 清水 600－700克（6－7杯）
酱油 5勺 醋 8勺
花椒 一勺半 辣椒油 适量（根据口味）
大葱 半根 蒜 5－6瓣
姜 三片 盐 半小勺
糖 一小勺 香油 适量
香葱（点缀） 适量 食用油（花椒油） 适量

伤心凉粉的做法

麻辣凉粉-川味伤心凉粉的做法图解1

步骤1

一杯豌豆淀粉，大概100克（也可以用绿豆淀粉，不建议用红薯淀粉和玉米淀粉）
麻辣凉粉-川味伤心凉粉的做法图解2

步骤2

用装淀粉的杯子准备一杯水
麻辣凉粉-川味伤心凉粉的做法图解3

步骤3

将水和淀粉混匀，开始的时候可以用筷子混，因为开始比较难混，混的差不多了可以用手动打蛋器搅拌匀均
麻辣凉粉-川味伤心凉粉的做法图解4

步骤4

用盛淀粉的杯子将五到六份的水，放到汤锅中烧开，调小火（最小火），将混匀的淀粉倒入锅中，一边倒一边搅，这样可以使淀粉变的均匀
麻辣凉粉-川味伤心凉粉的做法图解5

步骤5

在煮淀粉期间一直搅拌，这样可以使锅中淀粉均匀，也不抱锅，当出现大泡时再煮5分钟就可以出锅了，出锅要迅速倒在一次性塑料饭盒中
麻辣凉粉-川味伤心凉粉的做法图解6

步骤6

这样就可以放在凉的地方去冷却了，凉了就可以切条了
麻辣凉粉-川味伤心凉粉的做法图解7

步骤7

准备调料需要用的就是这些东西
麻辣凉粉-川味伤心凉粉的做法图解8

步骤8

葱姜蒜切小粒，然后加入酱油，醋，糖，盐
麻辣凉粉-川味伤心凉粉的做法图解9

步骤9

炸花椒油，加入油烧热加花椒，花椒快变色时捞出（可以关火捞），捞完再开火加热，将热油浇到葱姜蒜的调料盆里，热油浇的会有香味
麻辣凉粉-川味伤心凉粉的做法图解10

步骤10

适量的加入香油和辣椒油就好了
麻辣凉粉-川味伤心凉粉的做法图解11

步骤11

将凉了的凉粉切成条，把调料淋在上面，撒上香葱就好了

伤心凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-06

©本菜谱的做法由 快乐茶DJH 编写，未经授权不得转载

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